MİSS CİLEK

ICE TEA Mİ?

2012-01-17T22:19:00.011+02:00

Nasıl hızlı geçiyor zaman.
Yeni yıla giriyoruz derken,2012 oldu bile..
Yorgunum bugün ve bazen umudumu kaybediyorum.
.

İşte o anlardan biri ,Mıyık ile konuşuyorum.

Onun yumuşak ve sıcak mırıl mırıl hali bana iyi geliyor.

Dertleşiyorum onunla ....

Dert ettiğim ,Okulda atölyede bana gelen çocuklarım ,

Geçen gün soruyorum en çok içtikleri içeceği "ICE TEA" diyor çoğu.

Daha 6 yaşındalar.

Nasıl böyle içecekler popüler hayatlarında ,hiç anlam veremiyorum.

Onun için ev gazozu yapmaya karar veriyorum

Her gün manavımdan tek tek meyveler seçiyorum.

Her gün 100 elma,100 mandalina,50 armut yıka,kurula,paketle okula götürüyorum.

Bu çabalar onlara içeriği doğal gazozu birlikte imal edebilmek,

onları bu tatla tanıştırmak.

Sonuç ?

Muhteşem .

Yaptığımız gazozları bardak bardak içiyoruz beraberce .

Çilek sonuçta "Yorgun ama mutlu"

Biraz önce Sevgili Yonca'yı okuyunca son cümlede ,onun yazılarındaki bitiş cümlelerine benzedi.

Buradan çok sevgiler Yonca iyi ki varsın.

YILBAŞI ÇİLEK İÇİN "EV ÇİKOLATASI" ZAMANIDIR....

2011-12-09T23:59:00.010+02:00

Aralık ayını çok seviyorum.
Yılbaşı renkleri,ışıltışı,neşesi hiç bitmese keşke..

Hoş daha işlerden kafamı kaldırıp etrafa, bu ışıltılara bakamadım bile..
Bu ay en çok beklenen atölyemi yapıyorum "Ev çikolatası"yaptığımız atölye.

İçeriği en doğal ,o minik yumuk ellerle lezzetlenen birbirinden güzel çikolatalar yapıyoruz durmadan.

En tatlı ay ,en tatlı anlar .

2011 yılını tatlı anlarla bitiriyoruz.

Yılın son atölyeleri için Santral İstanbul'dayım bu hafta sonu da.

Uğrarsanız beklerim ....

Harika bir hafta olsun.

ÖNCE ENERJİ BARLAR ARDINDAN TOHUM BOMBALARI

2011-11-20T22:43:00.005+02:00

Bugün Santral İstanbul'da kış dönemi atölyelerim başladı..

İlk olarak "Enerji barlar " yaptık.

Hem yedik,hem öğrendik,çok da eğlendik.

Öğleden sonra Sevgili Pelin'in " Tohum bombaları" atölyesi vardı.

Ben çok merak ve heyecanla bekliyordum onun atölyesini.

Benden sonra başlayacak olması harika oldu.

Hemen ben de katıldım çocukların arasına en büyük katılımcı olarak.

Ben de kendi tohum bombaları hazırladım.

Ne çok şey öğrendik o bir saat süresince .

"İyi ki de tanıştık Sevgili Pelin'le, iyi ki de katıldım bu güzel atölyeye " dedim.

Bir sonraki atölyesine de ,umarım katılma şansım olur.

Bu arada , Santral İstanbul'da haftaya "Süt uyuyunca " atölyem var.

Bekliyorum tüm yaramazları.

Deyatlı bilgi http://www.santralatolye.com/ 'da.

Pelin'in atölyelerini de kaçırmayın derim.

Harika bir hafta diliyorum hepimize.

KIŞ GELMİŞ PAZARA.....

2011-10-20T22:23:00.008+03:00

Çok sevindim, lahanalarıma kavuştuğum için....

Bu kez Alabaşlar şaşırtıyor beni .Daha önce karşılaşmamışız demek ki,

Pazarın yanı başında bu güzel tavuklarla karışlaştım.Balık tezgahının arkasına yerleşmişler.

Balıkçıların onlara attığı hamsilerle besleniyorlardı.

Bakraçlar ilgimi çekti.Meraktan peynirin tadına da baktım ama tulumu lezzetsiz buldum.

Balina ekmek ,merak ettim sordum.Bir firma hazır karışımlarını getiriyor.Ekmek ustasına nasıl uygulayacağını öğretiyormuş .Ekmeği tartıp kilo ile satıyorlarmış.

İçeriğinde ne olduğunu da bilmiyorlar bu karışımın.

Ekmek görünümlü ,ama gerçek ekmek değil.

Biliyorum ,çok yalnız ve ıssız bıraktım blogumu.

Belki daha kısa yazılarla ama bu kadar uzun ara vermeden görüşeceğiz yine.

Kış ,bir gelir gibi yapıp,bir havalar düzelirken,

bünyeyi güçlü tutacak reçeteler anlatacağım size.

Çok çok sevgiler.

KITIR KITIR BİR BAYRAM ŞEKERLEMESİ...

2011-08-28T00:59:00.007+03:00

Bayram yaklaşırken,kıtır kıtır bir şekerleme tarifi.
Geçtiğimiz aylarda vefat eden ,Rahmetle andığımız Sevgili Arman Kırım'ın anlattığı bir şekerleme tarifidir bu.
İçinde çok şeker var (biliyorsunuz pek aram yoktur şekerle)ama bayram hatırına yapılabilir.
En azından hazır satılanlar gibi glikozlu,boyalı değil .
Bayram diyerek ,yine de abartmayın şekerli tatlıları olur mu?
Hepinize iyi bayramlar diliyorum.

BAL PETEĞİ ŞEKERLEMESİ
MALZEMELER
-3/4 Su bardağı Şeker
-2 yemek kaşığı bal
-2 yemek kaşığı su
-1,5 tatlı kaşığı karbonat

YAPILIŞI
Şekeri,balı,suyu bir tavaya aktarın.
5 dakika boyunca hızlı ve sürekli karıştırın.
Şeker iyice erisin.
Kenarlarından kabarcıklar oluşmaya başladığında karıştırmayı bırakın.
Kabarcıkların büyümesini izleyin.
5-6 dakika sonra karamelize şeker kokusunu duyduktan ve renginin açık kahverengiye dönüştüğünü gördüğünüzde ocaktan alın ve karbonatı ekleyip hızla bir iki kez karıştırın.
Yağlı kağıdı hafifçe yağladığınız dikdörtgen bir kalıba dökün.
Karıştırmayın.
Sadece kalıbı sağa sola yatırarak yayılmasını sağlayın.
15-20 dakika sonra katılaşan şekerinizi kırarak parçalara ayırın.

SALATANIN DAYANILMAZ HAFİFLİĞİ....

2011-08-12T01:25:00.005+03:00

Her gün farklı bir salata oluşuyor.
Ne varsa,bazen dünden kalanların da dahil olduğu.
İşte onlardan biri "Balıklı Salata"
Aslında salata demek, en sevdiğim ,en doğaçlama ,en sonsuz seçeneklerle çalışmak demek ,benim için.
Bazen ben bile şaşırıp kalıyorum yaptığım salatalara.
O an elimin altında ,sağımda solumda gözüme çarpan her malzeme ,her an salatanın içinde bulabiliyor kendisini.
Ama bu kez öyle beni yoldan çıkartacak malzemelere yüz vermedim .
Sade bir salata olsun istedim .
Oldu da..
Çok güzel de, artık vişne sirkesi yapma vakti geldi sanki..

BAYATLADIKTAN SONRA TATLIYA DÖNÜŞEN EKMEKLER,PİDELER ...

2011-08-10T01:41:00.008+03:00

Anneannem ve annemden öğrediğim en önemli öğreti,mutfakta israf etmemek oldu.
Somalide yaşanan açlık dramı bizim mutfakta daha dikkatli davranmamızı gerektiriyor diye düşünüyorum.
Çöpe giden ekmekler yerine tatlıya dönüşen ekmeklerimiz olsun .
Gerçi ardı sıra burada bir tatlı tarifine yer vermiş oluyorum,ama çok basit ve öylesine de kolay yapılıyor ve bir o kadar da hafif bir tatlı ki,hemen anlatmak istedim size.
Nasıl yapabilirsiniz ?
Mevsim meyvelerini ( mesela şeftali 2 tane yeterli olacaktır.)ufak doğrayıp biraz yumuşayıncaya değin pişirip, ılıyınca bal ekleyip tadına bakın.
Ekmekleri veya pideyi irili,ufaklı parçalara ayırın.
2 adet çırpılmış yumurtaya biraz süt (1,5 -2 çay bardağı kadar ) ekleyin.
Ekmeklerle karıştırın.
Minik tart kalıplarını önce yağlayın.
Önce Ekmekli karışımı ve üstüne meyveleri paylaştırın.
Doğru fırına,
15-20 dakika pişince tatlımız hazır.
Sevdiğiniz baharat veya dondurma (mümkünse ev yapımı ) ile güzelleştirmek size kalmış artık.
Afiyet olsun.

SİHİRLİ TATLI "UYUTMA"

2011-08-08T03:09:00.009+03:00

Bugün doğum günüm.
Pasta yerine hafif bir tatlı istiyorum .
Yapımı en fazla 2 dakika sürsün.
Soğuk olsun.
Çok lezzetli osun.
İçinde şeker,nişasta,katkı ilave hiç bir şey olmasın diye içimden sıralıyorum yine.
Hikayesi olan eskilerden bir tatlı geliyor aklıma,
Şavaş yılları ve yokluğun ,yoksulluğun ortaya çıkardığı en güzel tatlı bu.
Ramazan ayını yaşarken ,bu günlere de öylesine yakışıyor ki bu lezzet ,
Bu yıl kendime hediye ettiğim tatlının adı "UYUTMA"dan başkası olmamalı.
Mutfağa giriyorum.
Bir bardak sıcak sütüm var.Biraz önce sıcak suda ıslattığım 3-4 adet incirim.
Onlar yumuşayınca blenderden geçirip sütüme ekliyorum.
Ve doğum günü eklemeleri zencefil ,tarçın .
İyice karıştırıp minik kahve fincanlarına paylaştırıyorum.
Hemen uyumaya başlıyorlar .
Biraz soğuyunca buzdolabında güzelleşmeye devam edecek ve nefis bir tatlıya dönüşecekler.
Denemeden bilemezsiniz.
Sanki Sihir gibi.
Çok basit,çok sade ama bir o kadar anlamlı .
bugünün anısı ve hediyesi olarak sizlere benden tatlı bir hediye.

EV DONDURMASININ SIRRI....

2011-08-05T23:23:00.024+03:00

En güzel dondurmayı yapmak istiyorum.

Ama öyle kolay olmalı ki ,yapımı en fazla 5 dakika sürmeli...

Hatta 4 yaşındaki çocuk bile kendisi yapabilmeli.

Malzemeleri az ve çok doğal olmalı.

hele hele içinde şeker asla olmamalı.

ama sevdiğim herşeyi de ekleyebilmeliyim.

İşte ,ortaya çıkan dondurma ;

1 ölçü organik yoğurt + 1 ölçü meyve püresi + tadına bakınca yüzümüzü gülümsetecek kadar bal .

Karıştır.Dondur ve ye..

ve sevdiğimiz eklemeler .

Minik minik doğradığımız GDO'suz çikolata parçaları

fırında veya tavada biraz kıtır hale gelmiş ceviz,fındık,kuru dut,susam

veya en sevdiğiniz kokulu baharatlar

veya kuru meyveler

Ve en önemlisi ,onu buzluğa gönderirken fısıldadığımız "cok güzel dondurma ol" sözü onun güzellik sırrı.

Bu yıl benim için rekor sayılacak bir sayıda çocuğa yaklaşık 2.000 çocuğa "ev dondurması" yapmayı öğrettim.

Müthişler ,harika ve yaratıcı dondurmalar yaptılar ,hep fısıldadık dondurmalara"çok güzel ol tamam mı?"diye.

Hala yapıyorlar nereden mi? biliyorum.

Hatırlarsanız sokak atölyesi yapmıştım bizim sitede.

Ve güzel çocuklarım onlar ,beni ne zaman görseler anlatıyorlar yeni yaptıkları dondurmaları.

Büyük bir keyifle dinliyorum bana verdikleri yeni tarifleri ,kulağıma fısıldayarak söyledikleri püf noktası eklemeleri ...
Ne kadar gurur duysam az onlarla..

Haydi ,şimdi sizlerde yapın ve anlatın bana kendi dondurmalarınızı .

ÇİLEKLİ LİMONATA HİÇ BU KADAR LEZZETLİ OLMAMIŞTI....

2011-06-26T23:14:00.013+03:00

Yaz içeceklerinin vazgeçilemezlerinden LİMONATA.

Hazır satılanlara yüz vermeyin.

Üşenmeyin ve bir kez de olsa evde kendiniz limonata yapın .

Nasıl mı?

Mis gibi kokulu ,ince kabuklu limonlardan alın bolca,

tatlandırmak için baldan daha harika ne olabilir ,

biraz nane,

bazen başka meyveler ekleyin.

Bakın minik öğrencilerime ,
nasıl da güzel "Çilekli limonata "yaptılar geçtiğimiz günlerde,

hatta anneleri de eşlik etti onlara,

hep beraber "Ev limonatası"yaptık,içtik.

Bayıldılar tadına.

Ne mutlu oldum,o minik ellerden ortaya çıkan lezzetlerle ,ne kadar gurur duydum anlatamam.

Bu yaz ev yapımı içecekleri yapalım,çocuklarımıza öğretelim.

Gerçek gıdalardan vazgeçmeyelim .

BUĞDAY SÜTLÜ YEŞİL ENERJİ

2011-06-19T23:09:00.007+03:00

Söz vermiştim sizlere enerji dolu tarifler yayınlayacağım diyerek,
şimdi onlardan birisi yukarıda fotografını gördüğünüz buğday sütlü içeceğimiz.
Tadı ilginç,buruk bir tat biraz ama yine de içmeye devam etmek istiyor insan .
İnanılmaz enerji veriyor içindeki buğdayın besleyiciliği ile.

Ben bu içeçeklerin denemelerini yaptığım zaman ,çok yoğun tempoda çalıştığım aylarca 3-4 saatlik uykularla yetinmek zorunda kaldığım bir dönemdi .
Hem bedenen,hem beyin gücümü zorladığım bu dönemde ilacım, bu ilginç enerji içecekleri oldu.
Her sabah inanılmaz bir şekilde enerji içinde ve son derece zinde olarak uyandım.

Tarifi ekliyorum şimdi,
Bir deneyin,için.
buradan yola çıkarak kendi enerji içeceklerinizi oluşturun.
Şifa ve enerji dolu günler hepinize.
Çok çok sevgiler.

BUĞDAY SÜTLÜ YEŞİL ENERJİ -1 Kişilik
MALZEMELER
-2 yemek kaşığı Organik Buğday
-1 su bardağı sıcak su
-1 adet limon
-1 avuç dolusu taze nane,maydanoz,dereotu
-1 adet ufak ceviz büyüklüğünde taze zencefil rendesi

Buğdayı sıcak suyu ekleyerek geceden sabaha kadar bekleyin.
Taze yeşillikleri,limon suyunu,zencefili ekleyin blenderden geçirin.
Arzu ederseniz bal da ilave edebilirsiniz.

MİLLİ EĞİTİM -ANAOKULLARI EN İYİ EĞİTİM ÖRNEĞİ SEÇİLMEK....

2011-06-12T22:08:00.016+03:00

Mutluluk,

tüm senenin yorgunluğunu alıp götüren o güzel duygu.

Milli Eğitim -Çekmeköy ilçesi Anaokullarında verilen "En iyi Eğitim Örneği" seçildiğini öğrenmek...

bunu sunum ve anlatımla seçici kurul ve tüm okulların yöneticilerine aktarmak,

Sonrasında ,tüm çocuklarını ilköğretime uğurlarken,

onların veda notlarını okumak ,

bir yorgunluk ve mutluluk kahvesi eşliğinde...

Paha biçilemez bir duygu ....

VE SOKAK ATÖLYEMİZ ......

2011-05-23T21:10:00.020+03:00

Sonunda beklenen an geldi.

Atölye malzemelerimi aldım doğru parka gittim.

Hemen toplandık .

Önce heyecanla bekleyen minikler,

ardından kucakta annesi ile katılan minikler,

biraz daha büyük yaş grubu abilerin olduğu ekip,

arada katılan babalar,

daha büyük yaş grubu genç kızlar ekibi,

anneler, hatta anneanneler derken

her yaştan katılımın olduğu ,eğlenceli ve lezzetli bir atölye

yaşadık Sokak atölyemizde.

İlk kez dondurma yapıyordu minikler.

Kendi oluşturdukları dondurmaların tadını öyle sevdiler ki,

"biraz daha tadına bakayım "derken hepsini bitirince ,

tekrar tekrar dondurmalar yaptık.

Çok sevdik bu çalışmayı ,

şimdi yeni atölyeler bekliyorlar benden.

Düşünmedim konu olarak neyi ele almalı diye?ama yeterki , öğrenmek istesinler ,

ben seve seve yeni atölyeler oluştururum minik yaramazlar için.

İLK SOKAK ATÖLYEMİZ "DONDURMA YE" HAZIRLIKLARI...

2011-05-16T22:28:00.012+03:00

Dün hava oldukça sıcaktı.
Balkonda yaz düzenlemeleri yaparken, bir taraftan minik arkadaşlarım Ada ,Miray ve Zeynep ile konuşuyoruz .

Laf lafı açıyor derken "Haydi diğer arkadaşlarınıza da haber verin,bir gün hep beraber parkta dondurma yapalım" dedim.
Öyle heyecanlandılar ,öyle sevindiler ki anlatamam.
Baktım cidden istekliler böyle bir çalışma için.
"Haydi o zaman davetiye hazırlayalım" dedim.

Ve aldım elime kartonları,kalemleri doğru parka yanlarına gittim.
Oturduk çimlere .
Anneler de katıldı bizlere hep beraber başladık "dondurma ye" için davetiyeleri hazırmaya.

Nasıl güzel oldu davetiyeler,
Bakalım ilk kez sokak atölyesi yapacağız parkta.
Bu yaz ne kadar çocuğa ev dondurması yapmayı öğretir ve onları hazır ,katkılı dondurmalardan uzak tutabilirsem ne mutlu bana.

Gurur duyuyorum çocuklarımla,

Gelecekte onlar için duyduğum kaygılarım giderek kayboluyor yerini umuda bırakıyor.

ÇİMLENDİRİLMİŞ MERCİMEKLİ CACIK

2011-05-09T18:18:00.007+03:00

Çok sevdiğim mutfağımı ara ara süsleyen narin güzelleri filizlerden biridir yeşil mercimek filizler.
Nasıl güzel ,nasıl taze ve ferah bir tat denemeniz gerek mutlak.
Öyle de kolay ki,yapımı.
Basit çimlendirme yöntemi uyguluyorsunuz.
Hem çocuklar için de bir deney ve gözlem yapma şansı veriyor.
Bahar dönemi yorgunlukları için birebir enerji kaynağı olarak sizlerde bu ara filizlerden faydalanmayı ihmal etmeyin.
Keyifli ve sağlıklı günler .
öpüyorum sizleri.

MUHTEŞEM BİR HAFTASONU-PASKALYA ATÖLYEMİZ VE IŞIKLI ÇÖP ÇİLEK

2011-04-24T22:57:00.015+03:00

Bu ay ,çok çok çalıştığım bir ay oldu ve hala da öyle devam edecek gibi bu dönem.

Hazırlıkları ,detayları oluşturma sürecinde çok yorulduğum ,ama sonrasında atölyeleri gerçekleştirirken bütün yorgunluğumun uçup gittiği bir hafta sonu yaşadım .

Harika Paskalya atölyelerimiz oldu.

Bu kez konuklarım da vardı .

Çok sevdiğim "Sofranız Şen olsun " kitabının yazarı Bayan Takuhi Tovmasyan ve Üstün Palmiye Pastanesinin Sahibi Sevgili Fehmi usta ,onurlandırdı Paskalya atölyemizi.

Fehmi ustanın muhteşem tarifi ile yaptık paskalya çöreklerimizi,yumurta boyadık.
Öyle kalabalıktık ki,"Sanki kocaman bir aileyiz burada" dedi Sevgili Bayan Takuhi ,

Ustalarımdan ,tam puan alan paskalya çörekleri ,beni en çok mutlu eden anlardı.

Her ikisini de sonsuz teşekkürlerimizle ,alkışlarla uğurladık.

Muhteşemlerdi,bilgileri ve anlatımları ile.

Son atölyeyi yaptıktan sonra ,geçen yıldan beri katılmayı çok istediğim Sevgili Emre'nin "Işıklı çöp adam " atölyesine katılma şansım oldu.

Ben de" Işıklı çöp Çilek "yaptım.

Bu kadar sade ve böylesine yaratıcı atölye için ona teşekkür ettim.
Umarım Eda'nın da atölyesine katılabilirim harika oyuncaklar yapmak için.

Bunun dışında ,bahar geldi gibi.

Enerji dolu ilginç tarifler var son dönemde hazırladığım,

onları da mutlaka paylaşmak istiyorum en yakın zamanda.

Hepinize enerji dolu harika bir hafta diliyorum.

HAYDİ ÇOCUKLAR SANTRAL İSTANBUL'A .......

2011-03-21T22:21:00.006+02:00

Santral İstanbul'da Bahar dönemi atölyeleri yakında başlıyor.
Muhteşem atölyeler var her dönem olduğu gibi .
.
Ben de,kendi atölyelerim dışında bu kez hep katılmak istediğim,oyuncak atölyesine katılıp ipteki kuklaları yapmayı,İstanbul'u çizmeyi,rüzgar tribünü yapmak istiyorum.
.
Kaydınızı şimdiden yaptırın, çoğu atölye doldu bile .
Hepinizi bekliyorum .
Nisan ayında Santral İstanbul'da buluşmak üzere.

CİLEK OKULDA -2

2011-03-10T08:59:00.016+02:00

Bilfen Koleji İlkokul 2 sınıfların cooking dersinden bir kare yukarıda gördüğünüz.

Her ay,onlarla da keyifli ve lezzetli buluşmalarım oluyor Okulda.

Bu ay konu olarak "Kış sebzeleri ile ev cipsi" yapalım dedim.

Dersi Sevgili Şef Ahçı Seda Yaman ile birlikte yapıyoruz.

(Kendisini, ayrıca ,Show Tv'de Mehmet Özer ile birlikte "Hayatın tadı"programından tanıyoruz.)

Bu kez, biz çalışırken fotograflar da çekiliyor.

Önce bir iki poz veriyoruz sonrasında dalıp gidiyoruz cips yapımına.

Sonuçta,fırından çıkan kıtır kıtır cipslerimizi hazırladığımız soslarla birlikte afiyetle yedik .

O günün keyif ve lezzetini yansıtan karelerle tüm çalışmamız bu ay Sofra dergisinde de yer aldı.

Bir sonraki mutfak macerasında bulusmak üzere vedalastık birbirimizle.

Bir ay daha böyle geçti .

PEKİ, SEN NE ZAMAN BÜYÜYECEKSİN ÇİLEK?

2011-02-22T23:40:00.008+02:00

Hello Kitty tasarımlarının hastası,
Sabah kalkınca,Akşam uykudan önce Disney Channel izleyen,
Bu yüzden tüm işlerini de çocuk ruhu ile yapan,
Çocuklara acaba bu lezzetli kış armudunu nasıl yediririm ? diye düşünürken,
Onu yaramaz bakışlı ,uçmak isteyen bir kuşa dönüştüren Çilek,
Peki, sen ne zaman büyüyeceksin?

HAYRAN OLDUĞUM O YUMUK ELLER...

2011-02-20T23:17:00.004+02:00

Nasıl hayran olmam .

Öyle güzel ,öyle yaratıcı ki, o yumuk eller.

Şaşırtıyorlar beni o muhteşem hayal gücü ile yaptıkları o güzelliklerle.

Her atölye bitiminde onlar bana teşekkür ederlerken, ben de saygı ile eğiliyorum önlerinde.

Hep sağlıkla büyüsünler ama içlerindeki çocuk hiç büyümesin istiyorum.

PIRASAYI BİR DE EKMEK ÜSTÜ DENEYİN...

2011-02-16T08:48:00.007+02:00

Bu ay Bebeğim dergisi çalışmamdan bir örnek.
Ekmek üstü sebzeler .
Çıtır çıtır ve nefis ötesi lezzette, üstelik yapımı da çok kolay.
İşin sırrı şurada saklı ;
Sebze + Ona yakıştığını düşündüğünüz kokular taze otlar + ve karışımı bütünleştirecek bir peynir .
Ve denge .
Ben sebzeli denemeler için;çok farklı kombinasyonlar yaptım,pek çok farklı karışım hazırladım en çok peynir seçiminde zorlandım.
Sonuçta ,evdeki pırasasevmezlerin bile 3'er 4'er dilim yedikleri çıtır çıtır nefis ekmeküstü sebzeler ortaya çıktı.
Maharet sizde ,sizin yaratıcılığınızda saklı.
ve bütün malzemeleri eskilerin el ayarı dedikleri "denge"de saklı.
Bütün bunları dikkatta alarak girin bugün mutfağa,
eminim muhteşem lezzetler ortaya çıkacak.
Lezzet ve keyif eksik olmasın sofralarınızdan.
Çok çok sevgiler her birinize.

AŞK NEDİR ?

2011-02-11T00:43:00.016+02:00

Aşk nedir?
Aşk emektir.
Aşk güzelliktir.
Aşkla çalışmaktır.
.
Sabah ezanı duyuluyor bir yandan kuşların cıvıltısını duyuyorum demek ki , gün ağaracak birazdan.
Oysa ki sabahın 8'inden beri çalışıyorum.
Elimde cımbızım bakıyorum hazırladığım tabağa ,
Birazdan fotografı çekilecek,çok güzel görünmeli herkese.
.
Onca saat çalışma yormadı mı? beni.
Evet biraz kendimi dinlesem sızlayan ayaklarımın ağrısını iyiden iyiye hissedeceğim.
Ama şu an onu dinleyemem ,kimseyi de duymuyorum zaten çünkü tabaktaki güzelle konuşuyorum kimseler duymasa da bizleri.
O biraz daha süslenmek istese de,ben "en doğal halini göstermelisin herkese" diyorum.
İşte yukarıdaki fotograf ,o güzelliği aşkla seyre dalıp gittiğim anın "Aşkın fotografıdır."

TATLI BİR MACERA .....

2011-02-03T22:39:00.017+02:00

Artık hep tatlı bir macera içindeyim Çıraklarımla.

Nerede mi?

Sofra dergisinde.

Bu kez Mısır Çarşısına gittik çıraklarımla .
Baharat dünyasının kokular ,otlar ,baharatlar derken o mistik havası içinde büyülendik .

Esnaf her zaman ki içtenliği ve samimiyeti ile bizlere bir dolu ikramlara bulundu .

Kamera arkasına gelince;

Bir Cumartesi günü yapıldı çekim ve sabahın 8.30'unda buluştuk tüm ekiple.

O sabah tanıştım çıraklarımla ,hepsi o saatte bile güleryüzle karşıladı beni.

Mısır Çarşısı kalabalık olmasın diye erken saatte çekim yapalım derken,

kalabalık turist kafilelerinin bizden çok daha erken davrandığını gördük.

Mısır çarşısında çekim sırasında bu yüzden oldukça zorlandı ekip.

Çünkü kamera arkasında görmediğiniz ekip 20 kişiydi ve çok çalıştı herkes.

Santral İstanbul etabında ,yine muhteşem lezzetler yaptık çıraklarımla.

Çekim sonrası ,herkes merakla yaptıklarımızı tadına baktı hemen bayıldılar ..

ve herkese o kocaman ekibe bile yetti .

Herkes yedi,eğlendi ,öğrendi,yoruldu derken mutlu ve tatlı bir yorgunlukla vedalaştık .
Hepsini ve tüm detayları bu ay ki Sofra dergisinde okuyabilirsiniz..

Önümüzdeki ay yeni çıraklarımla hangi maceranın içinde yer alacağımızı henüz bilemiyorum.

Ama şu olabilir ;

Yeni çıraklarımdan biri ,sizin evdeki yaramazlardan biri de olabilir.

Bunun için bana mail ile ulaşabilirsiniz minik yaramazın yaşı ve fotografı ile.

miscilekk@gmail.com 'a iletebilirsiniz.

Tatildeki tüm yaramazlara ve sizlere sonsuz sevgilerimle.

ENERJİ KEKİ ....

2011-01-24T23:19:00.008+02:00

Havalar soğuyor ..
Soğuk havalar için biraz daha enerji dolu lezzetler için girmeli mutfağa.
.
Enerji keki ,tam bugünler için harika bir seçenek.
Tam net bir tarifi yok aslında.
Evdeki malzemelere göre uygulanan basit bir kek.
.
Bakalım şimdi yapılışına;
ilk önce ,o günün şanslı kuru meyvelerinden kocaman bir avuç dolusu ve taze meyvelerden birkaçının rendesi doluşsun derin bir kasenin içine.
Taze yumurta iki tane varsa ne ala,
onu da ekleyin.
biraz tereyağ,biraz zeytinyağı,biraz pekmez ..
Tablo gibi görünmeye başlayacak gözünüze karışımdaki malzemeleri ekledikçe.
Yulaf ezmesi varsa o da eklensin.
Tam buğday unu da...
En son baharat koleksiyonunuzu dizin karşınıza.
Ben hepsinden bir tutam ekliyorum ne varsa karanfil,muskat,tarçın,zencefil vb.
Hepsinden bir tutam da eklediğimizde daha fırına girmeden nefis kokular yaymaya başlayacak kekiniz.
Fırın kabına alın ve o güzel kokular tüm mutfağa yayılıp sizi yanına çağırana değin pişirin.
Ortalama 20-25 dakika kadar sürede pişecektir .
.
Afiyet olsun..
Enerji dolu günler..
Sağlıcakla kalın....

TARHANA ATÖLYESİNDE BU KEZ BABALAR DA VARDI..

2011-01-11T21:39:00.018+02:00

Santral İstanbul'da Kış Atölyelerimizden "Ekmek ve Kış Tarhanası" çalışmamıza ilk kez Babalar da katıldı.

Tam bir Ailece pişiriyoruz çalışması yaptık.

Ekmek yaparken Babaların çoğu minik yaramazlardan kopya çekti.

Tarhana yapımında bu kez onların da eli ,emeği de vardı.

Hava oldukça soğuktu o gün.

Finalde ,Bir taraftan misler gibi kokan sıcacık ekmeklerimiz,

bir yandan dumanı üstünde tüten çorbamız öyle iyi geldi ki ...

Ailedeki herkesin emeği ile yapılan tarhanaların,

bütün kış onlara şifa ve enerji vereceğini bilmenin,

paha biçilemez mutluluğu içindeydim.

Çok huzurlu ve mutlu kapattık kapıları.

Bir sonraki atölyeye kadar...

2011 'E DOĞRU.....

2010-12-30T22:12:00.005+02:00

2010 Nasıl geçti?
.
2011 çok daha güzel geçsin.
Hep güzel anlar kalsın geride.
.
Hep gerçek gıdalarla donansın sofralarımız,
Çocuklarımız,tıpkı bizim çocukluğumuzdaki gibi ,
Hep elma elma yanaklı olsunlar,çok sağlıklı büyüsün her biri.
.
Hep sağlıkla,en güzel ve en lezzetli bilgilerle buluşalım yine burada.
Hepinizi sevgiyle kucaklıyorum.
Mutlu yıllar Sevgili Dostlarım.

ARALIK AYINA DAMGASINI VURAN ATÖLYE"ÇİKOLATA"

2010-12-23T21:23:00.010+02:00

Aralık ayı "Geri dönüşüm ve çikolata atölyeleri "ile geçti.

Saymadım ama galiba 35'e yakın atölye yaptım Aralık ayı boyunca.

Toplam 800 'ün üzerinde katılımcı oldu bu atölyelere.

Aynı gün içinde en minik katılımcılarla( sadece 3 yaş ) çikolata yaptıktan bir kaç saat sonra ,

en büyük katılımcılarla (30 yaş ve üzeri bu kez anneler ile )çikolata atölyesi yaparak ilginç bir gün de yaşadım.

Çikolata ,mutluluk kaynağı.

Bunu hep yaşadık atölyelerde.

Ve bu atölye sayesinde ilginç ve beni çok mutlu eden bir buluşmada yaşadık.

O da benim minik çıraklarımdan ,en büyük çıraklarıma koştuğum gün yaşandı .

Sevgili Dilek,uzun ve detayları ile yazmış ve anlatmış o güzel günü.

okumak için bir Tık.

Çikolata kadar tatlı ve neşeli günler .

Hepinize çok çok sevgiler .

FASULYENİN AŞKI .....

2010-12-12T00:26:00.005+02:00

Süpriz bir aşk bu...
Bildiğimiz kuru fasulye ,kış güzeli kestaneye aşık olursa ne olur ?
O bildiğiniz fasulye, sıra dışı nefis mi nefis bir tatlıya dönüşür..
.
Hem de tadı da,kestaneye öylesine benzer ki,
Kimse onun fasulye olduğuna inanamaz.
Kestane bile şaşar bu işe.
.
Nasıl mı?
Önce fasulyelerin haşlanmış olması gerek .İki bardak kadar olmalı.
1,5 bardak kadar esmer şekeriniz var mı? Bir bakın şimdi,ve 1 bardak kadar da ceviz, onlar varsa 100 gram tereyağı ve 1 çay kaşığı karbonat da varsa harika ...
Fasulyeleri haşladık.Şekeri ve ince öğüttüğümüz cevizi ekledik.Erittiğimiz tereyağını ve karbonatı da ilave ettik.
Sulu bir karışım olacak ,endişelenmeyin.
Kek kalıbı veya kare şeklinde bir fırın kabında 150 derecede 1 saat pişirin.
Ilıdığı zaman derin bir kaseye alın .
Elinizle yuvarlak toplar yaparak 5 dakika daha fırınlayın.
.
Tadına bakın.
"Aaa bizim fasulye , kestaneye dönüşmüş gerçekten" diyeceksiniz.
Aşk bu olsa gerek......

Kaynakça:Yogurtland.com

KAMERA ARKASI...

2010-11-29T22:37:00.009+02:00

Sevgili Erkin,yaramaz Zeynep ve ben.
Sofra dergisi Aralık ayı çekim arkasından bir kare.
Mekan ,Zeynep'lerin evi.
.
Biz Zeynep ile yılbaşı kurabiyesi yaptık.
Erkin ,harika kareler yakaladı biz çalışırken.
Çok eğlendiğimiz bir çekim oldu.
.
Zeynep,öyle yaratıcı ve yetenekli ki,
Hepimiz hayran kaldık onun yaptığı kurabiyelere..
.
Hepsi ve daha fazlası, Bu ayki ,Sofra Dergisinde ...
.
Ve en sevdiğim ay geldi Aralık ayı .
Harika çikolatalar yapıyoruz Santral İstanbul'da.
İçeriği en doğal ,en lezzetli çikolataların sırrını öğrenmek için,
Bütün yaramazlar hepinizi bekliyorum atölyeye..

MİS GİBİ EKMEKLER PİŞİRDİK ÜSTÜNE DE TARHANA YAPTIK.....

2010-11-14T19:56:00.013+02:00

Bu Cumartesi günü,Santral İstanbul -Kış Atölyelerim başladı.

Mis gibi kokan ekmekler ve Ev Tarhanası yaptık bu kez sadece yaramazlar değil anneleri de katıldı çalışmaya.

Ve ilk katılımcılar arasında ,kimler vardı ?

Çok şaşırdım ve bir o kadar sevindim onları gördüğüme.

Harikalardı.

Özellikle Defne ve Duru öylesine yetenekliydi ki ,

Anneleri onlara asistanlık yaptı atölye boyunca.

Sevgili Tuğba ve Sevgili Pınar'a ve

Yaramaz Defne ve Duru'ya çok çok sevgiler buradan.

Sizler de gelin Tarhana yapmaya,

Elinizi çabuk tutun kontejan sayısı kısıtlı ve çok çabuk doluyor atölyeler.
Atolye programı için Santral Atolye.'ye bir bakın hemen.

Ve Şimdi Sevgili Tuğba'nın, atölye izlenimlerini paylaştığı güzel yazısı ve çektiği o muhteşem görüntüler için bir tık.

Ve Pınar'da, yazmış atölye izlenimlerini yine muhteşem kareler için bir tık

Çok çok sevgilerimle.

KAVRULMUŞ BADEMLİ KURABİYE

2010-11-13T22:01:00.006+02:00

Bu ara kavrulmuş unu,bademi ,fındığı bolca kullanıyorum mutfakta.
Yukarıda gördüğünüz bademli kurabiyelerde de,kavrulmuş badem kullandım.
Kavala kurabiyesi de,aynı yöntemle yapılıyor olması gerek.
Çok basit ve oldukça da lezzetli.
Belki bayramda denemek istersiniz diye düşündüm ve hemen tarifini yazıyorum.

KAVRULMUŞ BADEMLİ KURABİYE
MALZEMELER
-1 Su bardağı toz badem
-125 gram tereyağı (oda sıcaklığında 1 saat bekletilmiş)
-1 Su bardağı un (Ben organik buğday unu kullandım)
-2/3 Su bardağı Organik pudra şekeri
-1 çay kaşığı karbonat

YAPILIŞI
Bademi tahta kaşıkla bir tavada bademler güzel kavrulmuş kokusunu salana değin kavurun.
Ilıyınca diğer malzemeleri ekleyin yumuşak bir hamur elde edene değin yoğurun.
½ saat kadar buzdolabında bekletin.

Elinizle yuvarlak toplar yapın ve önceden ısıtılmış fırında 170 derecede ,15-20 dakika pişirin.

Kurabiyeler pişerken yayılacakları için aralarında mesafe bırakarak yerleştirmeye dikkat edin tepsiye.

Mutlu bayramlar.

TATLI GERİDÖNÜŞÜM ÇÖREĞİ YAPALIM MI?

2010-11-07T22:24:00.012+02:00

Mutfaktaki yaratıcılık sonsuz ...
Daha çocukken anneannemin mutfaktaki yaratıcılığını büyük bir hayranlıkla izlediğimi hatırlıyorum.
İnanılmaz malzemeleri birarada harmalar,birgün önceden kalan herşeyi de ekler ve yepyeni ve hep de çok lezzetli yemeklere dönüştür.
Ben de onu büyük bir şaşkınlık içinde , sanki sihir yapıyormuşçasına çalışmasını ilgi ile izlerdim hep.
.
Annem ise,daha çok uyarlamaları çok iyi yapardı."O yoksa bunu","bu yoksa şunu kullanayım"der.Dolapta ne var biraz ondan ,biraz bundan derken onun birbirinden ilginç ve lezzetli tarifler oluşturmasına da hayret ederdim her defasında.
.
Hayatımın en değerli iki insanından öğrendiğim en önemli şeylerden biri "Mutfakta israf olmaz"prensibini kazanmak oldu .
Bu yüzden hep artan malzemelerden yeni tarifler oluşturma geleneği benimle devam ediyor mutfakta.
.
İşte geridönüşüm çöreği de bu tariflerden birisi.
Neler gerekiyor ?diye soracaksınız bana .
Yazıyorum hemen.
.
Organik tam buğday unumuz ,güzel ve sulu bir portakalımız,mis gibi süt kokan tereyağımız,köy yumurtamız,pekmez veya esmer şekerimiz ,karbonatımız toplansın tezgahımızın üstüne.
Bir de çöreğimizin içi için malzemelerden evde neler var ? bir bakalım.
.
Şimdi Dolap hafiyeliği yapın biraz ,karıştırın bakalım neler bulacaksınız?
Yarım kalmış çikolatalar,bisküviler,kekler bayat ekmek,iyice olgunlaşmış meyveleriniz, ne varsa toplayın ortaya.Buna biraz kuru meyveler,süt,biraz kakao da eklerseniz bu malzemelerin arasına ve benim gibi tarçınseverseniz onu da ihmal etmeyin çıkartın ortaya.
.
Harmanlaması size ait artık.
.
Ve işte tam tarifi ;
TATLI GERİ DÖNÜŞÜM ÇÖREĞİ
-3 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi
-6 tatlı kaşığı portakal suyu
-125 gram küp küp doğranmış yumuşatılmış tereyağı
-1/2 su bardağı esmer toz şeker veya 1 su bardağı pekmez
-1 adet yumurta
250 gram tam buğday unu (elenmiş)
-1 çay kaşığı karbonat

İÇİ İÇİN;
Benim evde olan malzemelerle harmanladıklarım;
-1 çay kaşığı tarçın
-3 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu (kakao da olur )
-Bir aVuç ceviz veya fındık veya yer fıstığı (evde ne varsa)
-1 yemek kaşığı kuru üzüm (arzu edilirse)
-2 çay bardağı süt
-200 gram kek veya bayat ekmeklerinizi,veya kalan çörekler iyice ufalanmış halde ekleyin.
-Gerekirse ,2-3 yemek kaşığı kadar bal veya pekmez

İç malzemesini blenderden çekin ve ,sütü de ekleyerek ufak bir tencereye aktarın.Altı kısık olarak ,karıştırarak hamur haline gelinceye değin ateşte tutun.
Ilıdığı zaman ,kurabiyelerin içi olarak kullanabilirsiniz.
Hamurun yapılışı;
Yağı ve pekmezi iyice karıştırın.Portakal suyunu ve kabuğunu ekleyin.Yumurtayı ekleyin.Unu ve karbonatı ayrı bir yerde karıştırıp ekleyin.Unu azar azar ilave etmelisiniz.Ve yumuşak bir hamur olduğunda artık un ilave etmeyi bırakmalısınız.
Hamuru ,buzdolabı poşetine sararak buzdolabına kaldırın.1/2 saat kadar bekletin.
Dinlendikten sonra ,merdane ile açın hamuru.Kalıpla yuvarlak şekilde eksin.İki yuvarlak kestiğimiz hamurun arasına ,içimizi yerleştirip,kenarlarını iyice kapatın.
Veya hamuru merdane ile açın.İçi yayın her tarafın bıçar sırtı ile düzeltin.Rulo şeklinde sarın.Strech'e sarın ve 1/2 saat buzdolabında dinlendirin ve dilimleyerek tepsiye yerleştirin veya dilimlemeyi piştikten sonraya bırakın.
Hangis kolay geliyorsa onu uygulayın .
Ortalığı mis gibi tarçın kokusu yayılana değin ,önceden ısıtılmış fırında orta derecede 20 dakika kadar pişirin.
.
Yerken sorun herkese ,
Bakalım içindekilerin neler olduğunu bilebilecekler mi?

SUSAMLI ÇITIR KRAKERLER NASIL YAPILIR?

2010-11-05T00:23:00.007+02:00

Öncelikle kraker yapmanın sırrını öğrenmek gerekir.
Onu öğreneceğiz ama bu güzel krakerler için gerekli malzemelere bir bakalım ;
.
Öncelikle iyi unumuz olmalı .Organik Buğday unu mesela.
Tereyağı ,köy yumurtası da olursa ne ala.
Deniz tuzumuz,biraz susamımız,karbonatımız ve biraz biberiye de toplar, tezgahımızın üstüne koyarsak gerekli malzemelerimizi toplarlamış oluruz.(çevrenize bir bakının çalı diye baktıklarımız belki de biberiyedir)
.
Peki , krakerin sırrı bu malzemelerin içinde mi? saklı.
Hayır.
Nerede ?
"Buzlukta soğumayı bekleyen 1/2 bardak su"
İşte bizim krakerin güzellik sırrı o.
.
Artık kolları sıvama zamanı geldi.
Ancak gerçekten keyifli ve istekle çalışacağınız anı seçin.
Öfleye, püfleye çalışacaksanız hiç başlamayın .
Muhtemelen tadı da "Yemesen de olur krakeri "tadında olacaktır.
.
İyi ve güzel enerjinizle girdiyseniz mutfağa,
işte tam tarifi aşağıda krakerimizin.

SUSAMLI KRAKERLER
MALZEMELER
-2.5 Su bardağı organik buğday unu
-60 gram tereyağı
-1/2 su bardağı soğuk su
-2 yemek kaşığı susam
-1 yumurtanın akı
-1 Çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı karbonat
-3-4 dal biberiye

YAPILIŞI
Kuru malzemeleri derin bir kasede karıştırın iyice.
Terayağını ve suyu ilave edin.Yumuşak bir hamur elde edene kadar gerekirse un,gerekirse su ilavesi ile oluşturun.
Buzdolabında ½ saat streche sarılı olarak dinlendirin.
Merdane ile ince olacak şekilde açın..İster kalıpla yuvarlak şekiller kesin,ister bıçakla uzun şeritler kesip onları da dikdörtgen şeklinde kesin.

Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin şekil verdiklerinizi.
Yumurta akını çırpın ve fırça ile üzerlerine sürün.
Bolca susam serpin ve bazılarına isterseninz benim gibi biberiye ile süsleyin.
Önceden ısıtılmış fırında orta derecede 15-20 dakika pişirin.
.
Lezzet ve keyif daim olsun mutfaklarınızsa.
Çok çok sevgiler her birinize.

HİKAYESİ OLAN TARİFLERİ SEVİYORSANIZ ....

2010-11-01T22:45:00.006+02:00

Bir tarifi okurken onun ortaya çıkış hikayesini benim gibi merak edenlerden misiniz?

Yukarıda resimini gordugunuz "Portakall,greyfurt,limon marmeladı" böyle bir hikayesi olan tariftir.

Çıkış hikayesi oldukça ilginç ve zorlu koşulların getirdiği yaratıcılıkla ortaya çıkmış.

1700'lerin sonuna doğru, İspanyol Sevil şehrinden kalkan kargo gemisi aşırı fırtınaya yakalanıp İskoç şehri Dundee limanına sığınıyor.
Gemide bulunan manav James Keiller geminin normal rotasına dönemeyeceğini anlayınca elinde bulunan ezik acı portakalları satamayacağını anlar ve annesine bir çare bulmasını ister.
Annesi ellerindeki ezik acı portakalları ,greyfurt ve limonları kullanarak şekerle kaynatır ve şehre satar.
Böylece portakal marmeladı bütün Avrupa'da ün bulur ve aileye büyük kâr getirir.

Aile ilk fabrikayı 1797 yılında "Dundee Marmalade" olarak açar ve üç yüz yıldır dünyanın en ünlü marmelat üreticisidir ve hala bu marmeladı yapmaya devam etmektedirler.

Ben de bu hikayeyi okuyunca onun anısına ve bu tarifi yaşatmak adına uyguladım.

Nasıl nefis bir koku sardı pişerken anlatamam size.

Çok da lezzetli oldu .

Başarılı olması 300 yıl boyunca yapılagelmesi boşuna değilmiş dedirtti bana.

FIRINLAMIŞ KIŞ SEBZELERİ ÇORBASI

2010-10-28T23:06:00.007+03:00

Sebzelerin güzelliğine güzelik katan unsurlardan birisidir onların fırında pişirmek.

Sebze-ye konulu yazımdaki örneği ,çorbaya dönüştürebilirsiniz kolaylıkla .

Yeter ki denemek isteyin, merak edin ve uygulayın.

Herşey kolaylıkla çorbaya dönüşebilir mutfakta.

İşte yukarıda gördüğünüz resimde ,Bebeğim dergisi için hazırladığım "Fırınlamış sebze çorbası"dır.

Basit olan güzeldir ya,bu çorbamız da pek güzel oldu.

O kadar güzel olunca, ben de ona havuçtan tokalar yaptım süsledim,püsledim öyle fotografladım.

Şimdi tarifi merak edeceksiniz ? biliyorum.

Peki ,bir bakın bakalım elinizde sebze neler var diye?

Patlıcan,kabak ,fasulye gibi yaz sebzeleri olmasın ama,

Toparlayın sebzelerinizi "sebze ye " başlıklı yazımdan kopya çekelim ve aynısını uygulayalım.

Sıra geldi çorbaya dönüştürmeye,

2 bardak su ve 2 bardak da süt ekleyelim.

15 dakika kısık ateşte pişirip,.1-2 taşım kaynayınca ocaktan alalım ve blenderden geçirelim.

Demlendirip güzelleştirelim ve tadına bakalım .

Not.Bakliyat ve tahıl ilavesi yapabilirsiniz.
Eğer seviyorsanız baharatları da çeşnilendirip ekleyebilirsiniz.

Denemeyi de,yeni yorumlar katmayı size bırakıyorum.

Sağlıcakla kalın.

Hepinize sonsuz sevgilerimle.

ÇİLEK OKULDA....

2010-10-22T23:38:00.040+03:00

Sabahları "Mıyık hanım" ile vedalaşıyorum.Okullarda bazen "Dost"bazen "Şeker" dünya güzeli Golden köpekler karşılıyor beni.Birbirinden güzel Anaokullarını geziyorum her ay.
Dersimiz başlıyor.
Peki dersimizin adı ne?
"Sağlıklı Beslenme Atölyeleri"
Nerede ?
Bilfen Koleji Anaokullarında

Kaç tane anaokulu var Bilfen Eğitim kurumlarının?

"16"

Kaç çocuğum var bu sene?

tam "720"

Sanki İstanbul turnesindeyim her ay.

Bahçeşehir'de başlayan okul turum Gebze'ye kadar uzanıyor.

Ve tam 3 hafta sürüyor, her ay bu kocaman Okul turu.

Her ay ,3 hafta boyunca,saat 11.00-14.30 arası çıraklarımla mutfaktayım bundan sonra.

Her atölye sonrası, diğer atölyeye kadar boynuma sardığım şallar,ses açıcı sprey ve pastilleri yanımdan ayırmıyorum.

Diğer okula geçişimizde, yol boyunca bir fincan zencefilli çayım bana eşlik ediyor ve hiç konusmadan sesimi dinlendiriyorum.

Her okulda beni karşılayan çok dinamik ve çalışkan ekip var.

Okula vardığımız anda zamanla yarışımız başlıyor yine.

Çok hızlı tempoda hazırlık süreci yaşanıyor.

Ve önlüğümü taktığım an hazırım demek oluyor.

İşte o zaman En güzel an geliyor.

Benim minik çıraklarımla buluşma anım.

Ondan sonrası ,muhteşem anlar zaten.

Hep beraber mutfakta tozu dumana katıyoruz.

Ellerimiz ,üstümüz başımız batıp,

tam "Kirlenmek Güzeldir "oluyoruz açıkcası.

Ama ne ben ,ne de onlar dert ediyor bu durumu.

Harika lezzetler ortaya çıkıyor çünkü.

Muhteşemler.

En önemlisi,

Onları Gerçek gıdalarla tanıştırmak ,

unutulan ,kaybolan tatların onların o minik ellerinde tekrar can bulduğunu gurur ve mutluluk içinde izlemek oluyor benim için.

Ders bitiminde onlar bana teşekkür ederken, ben de hepsini saygı ile selamlıyorum.

OLMALI MI?OLMAMALI MI?

2010-10-17T23:20:00.008+03:00

Bir önceki yazımda,sebze ve tatlı ne olabilir ? diye kendi kendime sormuştum.
Galiba,fazla yorgundum ki o yazıyı yazarken,bir süre önce OnAir dergisi için yaptığım marmeladı unutmuştum bile.
Sebze ve tatlı konusu ,çok önce de araştırmıştım üstelik.
Galiba 2007 yılıydı reçel konusunu çalışıyordum.Aklıma takılan kireç kaymağı gibi katkılar kullanmadan nasıl reçel yapılabilir? sorusuydu.
Sorumun cevabını "Reçeller ve marmelatlar" kitabında bulmuş ,hatta yazarı Sevgili Sabahat Tuna'ya gitmiş.Onun öğreticiliğinde harika sebze reçelleri yapmıştım. (Domates,patlıcan,kabak ve biber)
Söyleşimizi de,kendisinden öğrendiklerimi de blogta yayınlamıştım.
Lafı çok uzattım ama onun bir sözünü hiç unutmadım.
"En güzel reçel mevsiminde ve kokulu meyvelerle yapılır."
Çok doğru bir sözdü bu ama ben merakımdan yine de ara ara sebze reçelleri yapmaya devam ettim.
Kokuyu da baharatlarla takviye ettim bu ilginç denemelerde.
Yukarıda resmini gördüğünüz Soğan marmeladı da ,böyle farklı bir marmelat denemesi oldu.
Kahvaltı değil de ,ana yemekte daha çok beyaz etle yakıştırdığım bir marmelat oldu.
Karanfili ona yakıştırdım ,yakıştı da.

Tarif yazmak beni her zaman bunaltsa da ,sizi merakta bırakmak istemem.
Hemen kısaca anlatıyorum.Öncelikle 250 gram beyaz soğan olmalı elinizin altında,.250 gram şeker ve 2 tatlı kaşığı kadar karanfil gerekiyor .Soğanı blenderden geçirin.Şekeri ve küçük bir tülbentin içinde karanfilleri ekleyin.20 dakika kısık ateşte suyunu iyice çekene değin pişirin.1/2 limon suyunu ekleyin.5 dakika daha pişirin.Soğuyunca kavanoza aktarın.

Yine de böylesine ilginç tatlılar olmalı mı? olmamalı mı? karar sizin.
Harika bir hafta diliyorum.
Hepinize sevgilerimle.

SEBZE YE

2010-10-12T23:41:00.005+03:00

Sebzenin en güzel hali bence ,

hem lezzetli +kolay.

Tarif mi? hemen ekliyorum.

BALLI KIŞ SEBZELERİ
MALZEMELER
-1 adet orta boy patates
-1 1adet havuç
-1 adet kırmızı biber
-1 adet sarı biber
-2 adet kırmızı soğan
-4-5 diş sarımsak
-2 adet ince kalınlıkta pırasa
-1/2 SU Bardağı sızma zeytinyağı
-2 yemek kaşığı bal
-1 çay kaşığı tuz ,karabiber

YAPILIŞI
Bütün sebzeler doğrayın.Sızma zeytinyağı ie balı iyice karıştırın.Fırın kabına aldığınız sebzelerin üstüne gezdirin.Karıştırın.200 derece fırında kaşıkla arada bir alt üst ederek 35-40 dakika sebzeler iyice yumuşayana değin pişirin.

Bizim evde kış havası hakim.
Grip bir girdi eve ,
hepimizin keyfi kaçtı .
Sebze çorbası ile başladım,sebze yemekleri,sebze fırın derken ,
en son sebze tatlı hali ile bitecek galiba ,bu yoğun sebze günleri.

Hakikaten ,havucu saymazsak acaba hangi sebzelerle tatlı yapılabilir ?
"Sebzenin tatlı hali" .
Düşünmeli aslında ,olur mu ? olur.
Şimdi aklıma takıldı ,
bütün gece, onu da iş edinip düşünürüm ben.
Bir şeyler gelirse aklıma yazacağım buradan sizlere.

Çok çok sevgiler her birinizi sevgiyle kucakladım.
Hepiniz sağlıcakla kalın.

HER GECE UYURKEN SÜTÜNÜ DE UYUTUP SABAH KENDİ YAPTIĞI YOĞURDU YİYEN ÇOCUKLAR YETİŞTİRMENİN MUTLULUĞU....

2010-09-19T12:13:00.023+03:00

Sevgili Yılmaz Özdil ,GDO ile ilgili yazısında "ya kafayı değiştirip özümüze döneceğiz.Ya da ne verilirse onu yiyeceğiz" diyordu.

Ben de, özümüzü anlatmaktan,öğretmekten gurur duyuyorum yeni nesillere,geleceğimize.

4 yaşındaki bir çocuğun anneannesi gibi ,her gece sütünü uyutarak yoğurda dönüştürmeyi alışkanlık haline getirmesi,

Böyle çocuklar yetiştirmenin mutluluğunu bilemezsiniz..

"Bulutların üstünde dolaşıyorum "lafı gerçekmiş.

Öylesine mutluyum,öylesine çok gurur duyuyorum onlarla.

Her birinin minik ,yumuk ellerinden öpüyorum saygı ile.

ÇİLEK VE ÇIRAKLARI...

2010-09-14T23:35:00.019+03:00

Bu yaz birbirinden muhteşem çıraklarımla beraberdim Santral İstanbul'da.
Her atölye sonrası gurur duydum onlarla.
Her gün 3 saat birarada olup bu 5 gün boyunca olunca ayrılmak da zor oldu birbirimizden.

Benim en sevdiğim anlar, onlarla mutfakta zamanın nasıl geçtiğini anlamadığımız anlar.
Açıkçası yıllardır annelere anlatmaya çalıştığım ve onların bana hep" zor işler bunlar "dediklerinin,aslında külliyen yalan olduğunu ve "Çocuk bile yapar " sözünü kanıtlıyoruz çıraklarımla.
Dikkatinizi çekerim ,sadece 4 yaşında ve daha pek çok mutfak aletini bile kullanamayacak yaşta minik yaramazlardan bahsediyorum .
Nasıl gurur duymam onlarla ben.

Benim kadar cesurlar mutfakta,
Hepimiz kedi kadar meraklı ,
ve bir o kadar da ilgiyle yaptığımız lezzete odaklandık atölyede.
Ve en önemlisi her yaptığımıza sevgimizi de katmayı öğrettim onlara.

Koca kaselerin içine öpücükler ,sevgilerimizi yollarken,
Çok komiktik, çok da içten .

Anneler ve babalar "biz de gelelim atölyeye" dediler ısrarla ve,
Biz de "Ailece pişirelim "o zaman dedik Santral İstanbul'da.
Bakalım neler çıkacak ortaya hep beraber göreceğiz.

Bu arada hepinizi çok çok özledim.
Tekrar buradan buluştuğum için çok mutluyum sizlerle.
Sevgiyle kucaklıyorum hepinizi

SANTRAL İSTANBUL'DA ,MİNİK ŞEFLERLE YARATICI VE EĞLENCELİ MUTFAK ATÖLYESİ

2010-06-27T23:22:00.005+03:00

Bu yaz, "Santral İstanbul'da Tatil" programı için, harika bir mutfak çalışması planladık.

Atölyemizin adı "Minik şeflerle yaratıcı ve eğlenceli Mutfak"
Çok öğretici ama bir o kadar eğlenceli olsun istedik.
Çok çalıştık.Tek tek her detayı planladık.
Hazırız artık .Şimdi tüm yaramazları bekliyoruz atölyeye.

Detaylı bilgi için; http://www.santralatolye.com/

Ve, kısa bir yaz molası veriyorum blogtaki yazılarıma.

Ben yine buralardayım,çalışıyorum.
Ara ara görüşeceğiz yine.

Çok çok sevgiler her birinize.

UĞRUNA DEVELİ MUTFAĞINDA İKİ GÜN ÇIRAKLIK YAPTIĞIM KURABİYELER.....

2010-06-17T00:02:00.014+03:00

Evet çıraklık yaptım .

Doğal mayalı ,doğal şekerli yapılan Antep kahkesini öğrenmek için.

Tüm inceliklerini öğrendim ve farklı seçenekleri uyguladım.

Çok uzun bir hikayesi var .

Sakın buradan anlat demeyin .

Hepsini Bu ay çıkan Sofra dergisinde anlattım.

Ama öğrensem de ,uygulasam da ,

Yaşar ustanın 27 senelik deneyimli ellerinin yaptığı her kurabiyenin tadı bambaşka...

Yolunuz Eminönü'ne düşerse uğrayın mutlak Develi'ye .

Alın bu kurabiyelerden,

Bana hak vereceksiniz .

Tadına,nefasetine siz de hayran kalacaksınız...

Yaşar Usta'ya benden selam ve sevgilerimi iletin lütfen..

Eminönü Develi

Hasırcılar Cad.No:89

Eminönü

Tel.No:0212 512 12 61

YAZIN EN GÜZEL İKİLİSİ.....

2010-06-15T15:07:00.009+03:00

Yok bence....

Öyle harikalar ki,

Hep aynı ikili ama hep farklı tatlar ortaya çıkıyor.

En sevdiğim ikili .....

muhteşemler ,muhteşem.

PİN KODU VE DOUGLES FORBES İLE SÖYLESİ.....

2010-06-08T19:57:00.007+03:00

Sevgili Dougles Forbes ,
Benim için öylesine değerli ve önemli birisi ki,onun öğrettiği her bilgi hayatımda yepyeni ufuklar açtı,en büyük rehberim ve yol göstericim oldu bugüne kadar.
Onun için hem öğrendiklerimi hem de ,özellikle bütün anneleri ve anne adayı olan herkesi ilgilendiren çok önemli bilgileri aktarmaya çalışacağım buradan.
Bay Dougles diyor ki,”Her şey doğum tarihinizdeki saklıdır”.
Kim olduğunuz,neden hangi amaç için dünyaya geldiğiniz tüm sırları sadece doğum tarihinizdeki enerjide gizli.
Ve bunun açıklamasını, kendi geliştirdiği “Pin kodu “ sistemi ile anlatıyor bizlere.
Onu ilk tetikleyen ,okuduğu kitapta yer alan Carl Jung’un “Bir günde doğarsınız ve o günün enerjisini alırsınız “sözü oluyor.
Bunu okuduğunda bir enerji varsa, fizik kurallarına göre onun ölçülebilmesi lazım diyor ve nasıl ölçülebileceğine dair kafa yormaya başlıyor.
Bundan dolayı ortaya çıkarttığı ve yıllarca davranış kalıpları üzerinde gözlemleri ile, 1992 yılında formülünü bulduğu sisteme “pin kodu” olarak adlandırmış.Bugüne değin 30.000’i aşkın pin kodu analizi yapmış ve çok fazla deneyim edinmiş.
Formüle ettiği bu sistemin yanılma payı sadece %2 düzeyinde kalmış.
Onun Türkiye’de sistemini paylaşmaya başlamasının da önemli bir sebebi var aslında.
Öncelikle burada olmasının sebebinin kendi seçimi değil aslında,Türkiye’nin onu seçtiğini söylüyor.
Uygarlıklar ve geçmişleri üzerinde de araştırmalar yapan Bay Dougles’i en çok etkileyen en eski uygarlıkların merkezi olan Türkiye’de onun sisteminin kabul görmesi ve yayılması onu oluyor.
Çünkü “Yüzyıllardan beri süregelen bilgilerin özümsenerek geldiği, Türkiye’de kabul edilen sistem ,tüm dünyada da kabul görecek demektir “diyor ve gerçekten de öyle de oluyor.
Bu sistemin biz ebeveynleri ilgilendiren önemli bilgilerine geçersek eğer,
Pin koduna göre,anne bebeğini programlıyor ve hatta ne zaman doğacağını bile programlıyor.Yani annenin farkında olmadan da olsa,hamilelik sürecinde tahmin edilen ve bilinenden çok daha fazla etkisi bulunmaktadır.
Nasıl da ,çarpıcı bir bilgi değil mi?Bunu pek çoğunuz gibi bende bilmiyordum onunla tanışana değin.
Devam edersek anlatmaya,Dogles Forbes “Her bebek içinde bir tutku ile doğar ve o tutkunun enerjisi de pin kodunda mevcut dolayısıyla aileler bu tutkuyu ortaya çıkartmalılar.Çünkü mutluluğun anahtarı,insanın kendi tutkusunu bulması ile mümkün.”diyor.
Bay Dougles,altını çizerek en önemsediği şeyin,çocukların pin kodlarını ,anne ve babanın anlayabilmeleri olduğunu söylüyor.
Şimdiki çocukların daha saldırgan olmalarındaki sebep ,asıl mutlu olacağı yönler yerine ,anne babanın kendi isteği ve doğruları ile bambaşka yönlere ve eğitimler almaya zorlanan çocuklar hırçın ve saldırgan tavırlarla mutsuzluklarını dışarıya vuruyorlar aslında. .
Kendisinden emin ve ne istediğini bilen ve neye yeteneği olduğunun farkında olan ve bu yönde eğitim alabilen çocuklar ise mutluluklarını aynı şekilde dışarıya yansıtan çocuklar olsun istiyor gelecek günlerde.
Bunun için de ,onun kurduğu sistemin Türkiye’de kabul görüp gelişmesine ,bir teşekkür olarak böyle bir çalışma başlatıyor.
Seçilen bir pilot okulun lise -1 öğrenci grubu için,Lise-2 ‘de seçmek zorunda oldukları branşlarda onları doğru seçeneklere yönlendirmek için analizlerini yapmayı kendine ödev edinmiş.
Yetiştirdiği analiz yapan çekirdek ekip ile bir sözleşme yapıyor onların her ay belli bir saatlerini sosyal sorumluluk için geçirmelerini şart koşuyor bu sözleşme ile.
Böylece analizi yapan ekip büyüdükçe bu sosyal sorumluluk projelerini de giderek daha yaygın olarak uygulamak istiyor.
Bunun dışında çok yakında Mayıs ayında hem anneler,anne adaylarına yönelik workshoplar düzenlenecek .
Bu verilecek eğitim ile,Çocuklarımızı anne olarak bizim programladığımızın farkına varıp neler yapmamız gerektiğini öğrenileceği bir süreç olacak bu.
Ve insan kaynaklarına için verecekleri eğitimlerle doğru yere ,doğru insan seçiminde kaynak ve zaman israfını önlemeyi planlıyor, yine önümüzdeki günlerde.
Ana hatları ile anlatmaya ve aktarmaya çalıştığım pin kodu sistemini ,kendi adıma ve ailemiz için uygulamaya başladığım için çok mutluyum.
Çok isterim, sizlerinde aynı öğretileri kendiniz ve aileniz için öğrenmenizi ve kullanabilmenizi.
Bunun için aşağıda iletişim bilgilerini ileteceğim sizler için,
Umarım ,mutlu bireyler ,mutlu çocuklar yetiştiririz hepimiz.
Hepinize sonsuz sevgilerimle.

Tüm detaylı bilgileri
www.pinkodtr.com
info@pinkodtr.com

Doogles Forbes'ın “Kaderin Pin Kodu” kitabı-Zer yayınları
Özellikle okumanızı tavsiye ederim hepinize.

Bu röportajı bu ay yayınlanan "Bebeğim ve Biz "dergisi için gerçekleştirdim.Buradan da sizlerle de paylaşmak istedim.

"HER ŞEY TADINDA "PROGRAMINDAYDIM...

2010-06-04T23:00:00.016+03:00

İlk kez bir canlı yayına katıldım.

Nasıl bir heyecan içindeydim anlatamam.

Aynı Avea konuşmamda olduğu gibi,deli bir heyecan ve korku içinde,

Hala acaba son dakika iptal olur da? kurtarır mıyım?programa çıkmaktan beklentisi içindeydim yine .

Ama mikrofonlar takılmış,önlüğüm giydirilmiş,geri sayımı bekliyorduk ne yazık ki...

Atölyede çocuklarla da yaptığım,"Süt uyutma "metodunu anlattım ve örneklerini yaptım .

Herkes çok akıcı anlatım yaptığımı ve hiç heyecanlı görünmediğimi söyledi program sonrasında da, bir de bana sorun onu.

Ömür Ustanın elinden harika bir bonfile şiş yedik.Güzel kitabını da yanımda götürmüştüm.

Kitabını imzaladı benim için.Çok da mutlu oldum.

Sevgili Jess ve Sevgili Sena hn.sıcak ve içten tavırları ile geçen güzel bir sohbet ve Ömür Ustanın lezzetleri derken ,tam da heyecan gitmiş ve alışmışken ayrılık vakti geldi çattı bile.

Sonuçta ,benim için ilginç bir deneyim oldu .

Pek çok sette bulundum ,çalıştım ama hep kamera arkasındaydım.

Kamera arkasında olmak başka,önünde olmak ise bambaşka ....

Ben yine kamera arkasında olayım.

Az heyecan ,çok iş..

NOT:Programın diğer konuğu Sevgili Özgür Özberk'ti.O heyecanla kendisi ile bir iki kelime konuşabildim ...

BİRAZ KIRMIZI,BİRAZ YEŞİL,BİRAZ TATLI,BİRAZ EKŞİ ....

2010-05-30T23:27:00.006+03:00

Salata da klasik yorumları bir tarafa bırakın,
Doğru manava gidiyoruz ya da pazar varsa o gün oraya.

Ne kadar sevdiğiniz yeşil varsa alın,
Sıra geldi kırmızılara,
en güzel kırmızı domatesten başlayalım ,o kraliçesi zaten salataların ,
onun dışında kıpkırmızı kirazları,yanakları kızarmış kayısıları,
hatta karpuzun en iyisini seçip doğru eve.

Şimdi geldi lezzeti ile güzelliği ile çarpıcı,şaşırtıcı bir salata oluşturmaya,
Burada da artık iş,sizin yaratıcılığınıza,damak zevkinize ve keyfinize kalıyor.

İşte bir örnek yukarıda ,size poz veriyor.
Şimdi sıra sizde..

Acaba ,salata etkinliği mi ? yapsak ....
kırmızı +yeşil = Salata diyerek....
Yorumlarınızı,fikirlerinizi bekliyorum.

KABAKSEVERLER İÇİN...

2010-05-25T23:35:00.009+03:00

Eğer sizde benim gibi bir kabaksever iseniz,
İşte hem kolay ,hem de çok lezzetli bir seçenek.
.
Önce ,kullanacağımız tepsi veya kalıp büyüklüğüne göre,milföy hamurlarını biraz yumuşatıp merdane ile biraz unlu zeminde açıyoruz.

Kabaklarımızı iyice yıkayıp,eğer kabukları ince ise hiç kabuklarını soymadan ince ince doğrayıp,zeytinyağı ve az tuz ve karabiber ile harmanlıyoruz.

Milföy hamurunu kalıbımıza göre yerleştiriyoruz. Kalan hamurdan şeritler kesiyoruz.

Kabakları milföylerin üzerine düzgün bir şekilde yerleştiriyoruz.
Kestiğimiz şeritleri kalıbın dört kenarına aralarına yumurta akı sürerek yerleştiriyoruz.

Kabakların üzerine sanki ince bir tül örtülmüş görüntüsü oluşturana değin, rendelenmiş İzmir tulumu ile kaplıyoruz.

Milföylerin kenarlarına fırça ile yumurta sarısı sürüp,önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirdikten sonra oluşan muhteşem görüntüye birkez daha aşık oluyoruz.

Tüm kabakseverler ,haydi mutfağa...

100.000 GENÇ MEŞALE....

2010-05-23T23:10:00.006+03:00

100.000 Genç Meşale ,Daha Aydınlık Türkiye için,
Gelin hepimiz destek olalım.
200.000 hatta 500.000'inci meşale ile aydınlansın gelecek.

Daha detaylı bilgi için,
Sevgili Begüm'e yönlendiriyorum sizleri.

Güzel bir hafta olsun hepimiz için.
Sonsuz sevgilerim her birinize.

"SÜT UYUYUNCA "DEDİK YOĞURT YAPTIK,PEYNİR YAPTIK HEP BERABER.....

2010-05-18T22:16:00.015+03:00

Önce anlattığım hikayeyi dinlediler büyük bir dikkatle....

Sonra o güzel minik eller yoğurt ve peynir mayaladılar....

Sütlerimizi uyuttuk birer birer.Gözlerimi kapattım bir an. Hep çok sağlıklı ,elma elma yanaklı büyümelerini diledim her birinin.

Annelerine uyuttukları sütleri büyük bir heyecanla gösterdiler.

Ve evde yoğurt yapmaya ,ev peyniri yapmaya devam ettiler.

Beni bundan daha mutlu eden ne olabilir ki,
.

Gerçek gıdaları,doğal metodları,

öğrenmek isteyen tüm yaramazlar,

Haydi Santral istanbul'a.

Bekliyorum hepinizi..

PAZARDA DEĞİŞEN TEZGAHLAR...

2010-05-11T23:57:00.007+03:00

Semt pazarlarının giderek değişen çehresine tanık oluyorum her gidişimde..

Kendi yaptıkları börekleri,dolmaları satan bir tezgahı görüyorsunuz fotografta.

Her pazarda söküp ,tekrar monte ettikleri bir tezgah hazırlatmışlar.

Erkenden gelip tek tek bunu monte ediyorlar.

Bir taraftan su böreği pişiriyorlar,bir taraftan dolmalar,tatlılar satıyorlar.

Pazar deyip geçmemeli

Alışmalı artık böyle tezgahlara da.

BİR ÇITIRTI DUYUYOR MUSUNUZ?

2010-05-02T09:14:00.016+03:00

Havalar iyiden iyiye ısınırken,

yürüdüğümüzde yerden çatırtı sesi yerine,

yediğimiz krakerlerin çıtırtısı duyulsun.

Haydi, hafifleme zamanı artık....

ÇİLEK -AVEA BULUŞMASI

2010-04-28T20:13:00.039+03:00

Mart ayında Avea'dan bana ulaştılar.Ve 23 Nisan haftasında düzenledikleri "Avea Sohbetleri "kapsamında çalışanları ile beni buluşturmak istediklerini ve 1 saat sürecek bir konuşma yapmamı istediler.

.
Hem mutlu oldum,hem de korktum daha önce böylesine bir çalışma yapmadığım için.

Ama korkmama rağmen kabul ettim bu güzel teklifi.

Madem üslendim bu zor ödevi,o zaman yapabileceğimin en iyisini oluşturmaya çalışmalıydım.Detayları planlamak konuşma yapmaktan çok daha zordu.

Uykusuz geçen geceler sonucu,

Aksiyonlu ,süprizlerle dolu,müzikli ,eğlenceli

tam da Çilek tarzı bir sunum oluştu.

Ama daha taslaktı herşey .

Gerçeği nasıl olacaktı peki?

Yıllardır böylesine korkup,böylesine heyecanlandığım başka bir şey olmamıştı.

Onu nasıl yenecektim ben.

Açıkçası son dakikaya kadar belki iptal olur da ,

"kurtarırım konuşma yapmaktan"diye bekledim .

Ama İptal olmadı .

"Artık dönüş yok" dedim ve başladım konuşmaya.

ve günlerdir içimde büyüyüp kocaman olan korkular,o dinmeyen heyecanım "Puf "diye yok oldu gitti bir anda.

Sanki hep böylesine anlatımlar yapıyormuşcasına rahat olmama ben bile şaştım.

Hızımı alamadım üstelik .

Bir saat yetmedi, bitirmedik "devam" dedik ve yarım saat daha devam ettim anlatmaya.

Ama dinleyicilerin güzel enerjileri olmasa o kadar rahat olur muydum ? bilemiyorum.

Finalde son bir süprizim daha vardı,onlara hazırladığım .

Çok da,eğlenceli bitirdik.

Öylesine mutlu ,mesut ayrıldım ki,yanlarından.

Yüzümdeki tebessüm baki kaldı gün boyu.

ADA İLE BİRLİKTE GERİ DÖNÜŞÜM KİRPİSİ YAPTIK.

2010-04-25T19:07:00.012+03:00

Cevizli Dip from Bizim Usul Makarna on Vimeo.

Bundan aylar öncesinde Sevgili Devletşah'ın,Selva makarna için hazırladığı "Bizim usul makarna"adlı programına konuk olmuştuk minik çırağım Ada ile birlikte.

Çok eğlenmişti tüm ekip.

Biz tüm ciddiyetimizle kirpimizi yaparken ,onlar Ada'nın komik hallerine gülmekten kırılmıştı.

Şimdi İzleyin ,bizim makarna kirpileri, bakalım beğenecek misiniz?

Harika bir hafta olsun.

Çok çok sevgiler her birinize.

23 NİSAN'DA SANTRAL İSTANBUL...

2010-04-22T00:27:00.005+03:00

Hala 23 Nisan günü için bir program yapmadıysanız,
işte size ve çocuklara çok güzel bir hediye de, Santral İstanbul'dan .

Detay ve Bilgi için http://www.santralatolye.com/ uğrayın.

Şimdiden iyi Bayramlar diliyorum tüm yaramazlara .

Görüşmek üzere.

ÇİLEK BAŞKA BİR ÇİLEK'LE KARŞILAŞIRSA....

2010-04-14T23:41:00.017+03:00

Geçenlerde karşılaştım bu kocaman sevimli Çilek'le.
Bir köşeye çekilmiş , ayakkabılarını da, çıkartmış dinleniyor sanki,

Hafta sonları,onu bir giysi gibi üzerine giyecek ve canlandıracak Animatör gelecek ve ,o zaman bol bol oynayabilecek yaramazlarla.

Kendime benzettim bir an onu.
Ben de,şimdi en az onun kadar mutfak yorgunu değil miyim ?
Ben de ,hafta sonlarını ve yaramazlarla atölye buluşmalarımı özlemiyor muyum?

Çilek Çileğe bu kadar mı ?benzer.

ACILI KÖRİLİ KRAKERLER ...

2010-04-06T20:45:00.006+03:00

Canınız cips isterse eğer,üşenmiyorsunuz ve bu krakerleri yapıyorsunuz.

Gerçi benim anlamsız bulduğum,sevmediğim bir şeydir bu cips denilen zararlılar.
Ama gel gör ki,medya hep işbaşındadır. Reklamlar ile evdeki diğer fertleri kötü etkilenmekte ve durup durup ,bizimkilerin akıllara geldikçe "cips alalım "diye tutturulmaktadır.
Buna bir çözüm geliştirmenin yollarından birisi de,kraker yapımının inceliklerini öğrenmekten geçmektedir.
İşte bu sorunun çözümü olan krakerlerden birisi de acılı,körili krakerdir.
İsteğe bağlı olarak acıları,körileri eklenmeyebilir.Evdeki acıseverler veya acısevmezler bunu belirleyecektir.
Bu kraker yapımı da oldukça basit.
İşte tarifi.
1 Su bardağı organik buğday ununa,1/4 su bardağı soğuk suyu ekleyin.Bir tutam tuz,1 tatlı kaşığı köri ve 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biberi ekleyip çok sert olmayan minik bir hamur elde edin.
Biliyorsunuz hamurlar oldukça nazik oluyor ve yoğrulup hamur olana değin çabucak yorulurlar hemen dinlenmek isterler "Ehh mümkünse soğuk bir ortamda dinlensek daha iyi olur" derler.
O halde onu strechlere sarıp sarmalayarak buzdolabına bir saat kadar dinlenmeye bırakalım biz de.
Kendine gelip.güzelleşince çıkartalım dolaptan.Merdane ile incecik açıp, istediğiniz şekli verin.
Fırını önceden ısıtmayı unutmayıp,doğru fırına gönderelim .15 dakika sonra pişirnce artık kıtır kıtır afiyetle yiyebilirsiniz ister cips yerine ,ister kraker diyerek.
Afiyet olsun.

NOT:Elif Korkmazel mi?Selin Kutucular mı? Bu ay kimi daha yakından tanımak istiyorsanız bana iletin ve söylesi için sorularınızı yazın bende cevaplarını öğreneyim.

Çok çok sevgiler herbirinize.

KENWOOD MUTFAK ŞEFİ ...

2010-03-30T22:51:00.013+03:00

Geçen haftalarda Kenwood Mutfak Şefini tanımak için buluştuk Sofra dergisi yazarları olarak.

Altı saat boyunca hiç sıkılmadan,20'den fazla aparatını aynı dikkat ve heyecanla

dinleyeceğimizi hiç tahmin etmemiştim açıkçası.

Aparatları ve uygulamaları izlerken bizleri çok şaşırtan ,ilginç özellikleri ile karşılaştık.

Bir İtalyan markası olmasından dolayı makarna aparatlarında oldukça fazla seçenek sunmuşlar.

Her çeşit makarnayı rahatlıkla yapabilmesini hayranlıkla izledik.

Bu arada çok iyi bir makarna tarifi edindim (çok iyi bir makarna ustası Şef aşçı 'dan)ama daha deneyemedim.Denediğim zaman sonuçları ve tarifi sizlerle de paylaşacağım.

Ekmekler pişti,salatalar oluştu,limonatalar derken günün nasıl sona erdiğini anlayamadık bile.

Aynı derginin sayfalarında her ay buluşsak da,ilk kez yüzyüze buluşmanın sevincini bütün bu anlatımların sonunda paylaştık birbirimizle.

Yeni buluşmalar için sözleşerek evlerimizin yolunu tuttuk.

Buluşmalardan da ,makarnadan da haberdar edeceğim sizleri de.

NOT..Daha yakından tanımak istediğiniz Sofra yazarı kimdir?bana yazarsanız onunla sizler için söyleşi yapabilirim seve seve.

BAHARIN KRALİÇESİ ......

2010-03-23T21:42:00.005+02:00

Baharın gelişini müjdeleyen herşeyi görmeye başladık artık tezgahlarda.
Hatta pazarda çektiğim fotografları yükledim biraz önce ama kaybettim onları.

Çok daha renkli artık pazarlar,tezgahlar.
En sevdiğimiz enginarlar ise,kraliçesi sanki mutfağımızın.
Sevgili Tijen,daha geçen günlerde ne kadar güzel yazmıştı enginar hakkında,
Baksanıza ,nasıl da kurulmuş tabağa,bir kraliçe misali öyle değil mi?

İKİ YENİ BLOG ....

2010-03-15T23:49:00.008+02:00

Bu ara çok sevindiğim iki haber aldım.
Hayatımda çok ayrı bir yeri ve önemi olan iki sevdiğim insanın artık blogu var.

Hep hayranlıkla baktığım fotografları çeken, Ustam Sevgili Füsun Gümeli,
geçen haftalarda müjdeledi bana blog açtığını,
Blogu da,kendisi gibi harika ve renkli,
Uğramak için bir tık lütfen ;

Dün aldığım mail ile Sevgili Sibel Özilgen blog adresini iletiyordu bana.
Geçen sene kendisi ile yaptığım söyleşiyi yayınlamıştım bu sayfalarda.

"Eğlenceli Beslenme "kitabının yazarıdır kendisi.
Özellikle annelerin okuması gereken bir blogu var şimdi.
Çocuk beslenmesine dair çok önemli bilgileri paylaşıyor blogunda bizlerle.

Şimdi,onlara "Merhaba" diyebilmeniz için ,
sizleri de,haberdar etmek istedim buradan.
Herbirinize sonsuz sevgilerimle.

TEFAL NUTRİCOOK

2010-03-08T20:13:00.026+02:00

Geçen hafta MSA'da,Tefal'in yeni ürün Nutricook ile tanıştık Sofra dergisi ekibi olarak.

Yiyeceklerin hem besin değerlerini koruyacak ,hem de doğal lezzeti ortaya çıkartacak bir teknoloji ile donatılmış Nutricook.

Beni oldukça şaşırttı becerisi ile ,lezzeti ile.

Yukarıda gördüğünüz dil balığını sadece 3 dakikada pişirdik.

Tadına doyamadık resmen.

Kullanımı çok basit.4 farklı programı var.

Ve sizi kısacık pişirme süresinde de yönlendiriyor.

Biz 6 dakikada mantarlı risotto pişirdik.

Şaşırtan güzellikte bir lezzeti vardı.

En sevdiğim özelliği, farklı besin gruplarını,

kendi besleyici değerlerini koruyan ısıda pişirebilmesi.

Ve ne dokuda,ne de lezzette kayıp yaşanmaması.

Daha ne olsun?

Bu arada Actifry yenilenmiş,

onu da denedik.

Etimizi ve tatlımızı Actifry pişirdi bize.

Actifry family adı ile 1,5 kilo patatesi

kızartabilecek genişletilmiş boyutta olanları da var artık.

Onlar da, Tefal Shop'larda satışa sunulmuş.

MSA işbirliği ile 62 tariflik yemek kitabı ile hediye ediliyor Nutricook ile birlikte.

Çok öğretici ve besleyici olduğu kadar da lezzetli bir gün geçirdik.

BAHARLA BİRLİKTE DEĞİŞEN TEZGAHLAR....

2010-03-01T20:17:00.006+02:00

Soğuk kış günlerinin en güzel iç ısıtan içeceği Salep yerine....

Yakında bu güzelleri tezgahlarda görmeye başlarız değil mi?

O KADAR İNCELME KIRILIN.....

2010-02-22T20:05:00.020+02:00

Buğday unu gezmeye giderken,arpa ununa demiş ki ;"Ben gelene kadar benim yerime geç"
Arpa unu;"Ekmek hamuruna gireyim mi? diye sormuş.
Buğday unu "olur" demiş.
Çöreğe gireyim mi? "Ehh ona da biraz girebilirsin"demiş.
Arpa unu "Baklavaya da gireyim mi?deyince Buğday ununun cevabı "O kadar da incelme kırılın (kırılırsın)olmuş.
Bu hikayede insanların yetenekleri ve ölçüleri dahilinde hareket etmedikleri zamanda "o kadar incelme kırılın" denilir olmuş da, hepsi de o eski yıllarda kalmış sonuçta .
Ne o güzelim unlar kalmış ,ne de bu sözden bir mana çıkarabilecek insanlar ....

KIŞ KÖFTESİ BUNLAR.....

2010-02-15T21:03:00.005+02:00

Köftemiz balıklı ve çok lezzetli.
İçinde neler var ?diyeceksiniz şimdi kış köftesinin.

Ölçekli tarif beklemeyin bu kez.
Çok sılıkıyorum bu tür şeyler kısıtlayıcı geliyor bana,
normal koşullarda göz kararı dışında ölçü kullanmıyorum bu yüzden.
Ama anlatacağım köftemizi,içindekileri merak etmeyin.

Dünden kalan balığınız varsa,beyaz etlerini ayıklayın .
Bakın balığa o miktarda bir iki patates haşlayın onu ilave edin.
Bağlayıcı olması için bir yumurtayı ekleyin.
Biraz taze soğan doğrayın,biraz evde dereotu,maydanoz ne varsa incecik doğrayın,ekleyin.
Biraz tuz,biraz karabibiber,acı severler biraz pul biber ekleyebilir.
İyice karıştırın taa ki karışım bütünleşene kadar.

Sonra,elinizle şekil verin ve doğru fırına.
20-25 dakika belki daha fazla dursun fırında,
iyice kızarsın üzerileri ,güzel kokusu tüm mutfağı sarsın.

Sonrası yok,artık
haydi artık yemek vakti .

Afiyet olsun.

NOT:Eğer ele yapışan bir kıvamda ise,o zaman galeta unu kullanın biraz veya bayat ekmek ekleyin.

AŞKIN BÖYLESİ....

2010-02-10T18:42:00.012+02:00

Güzelim Brokoli ,tupturuncu kış portakalına vurulmaz mı?
Hem de öyle sever ki, ondan hiç ayrılmamak ,hep yanında olmak ister.

Bunu yavaşça fısıldadı benim kulağıma Brokoliler.
Ben de bu ricayı kırmadan onları bir tarif içinde buluşturdum.

Öyle güzel ve hafif bir lezzet oldu ki,bu kez biz aşık olduk onların bu güzel tadına.
Portakal sosu ,bir tariften yola çıkılarak başlanan her zamanki gibi yarı yolda rotadan çıkılarak,doğaçlama gelişen , muhteşem bir bir sos oldu.

Nasıl mı?işte tarifi...

-1/2 kilo Brokoli
-1 su bardağı portakal suyu
-1 tepeleme yemek kaşığı un
-1/2 su bardağı su
-1 çubuk tarçın
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 yemek kaşığı çam fıstığı
-1 yemek kaşığı siyah üzüm
-1 yemek kaşığı nar

Brokolleri ,yumuşayana değin haşlayın.
Sos için önce unu tek başına kavurun.Biraz rengi dönünce tereyağını ekleyin.Azar azar suyu ve portakal suyunu ekleyin.Çubuk tarçını ekleyin.Tuzunu ilave edin.
Pürüzsüz karışım olması için sürekli karıştırın.Koyulaşınca içinden tarçını alın.

Çam fısığını ve üzümü tavada biraz zeytinyağında hafifçe kavurun.

Sosu servis tabağına aktarın.Brokolileri üzerine yerleştirin.Çam fıstıklarını ,üzümler ve narı serpiştirin.

Kolay gelsin,şimdiden afiyet olsun.

GENCİM ,GÜZELİM HAVAM VAR BENİM....

2010-02-06T00:42:00.007+02:00

Başlık neden böyle derseniz ?
Bugün seyrettiğim bir reklam filminden dolandı dilime .....

Karlar erirken ,bir kar güzeli ile veda edelim istedim bu günlere.
Gelecek karlı günlerde böylesine sevimli ,havalı kar güzeli ile tekrar buluşmak dileğiyle...

KAR -GRİP VE KIŞ ÇORBASI

2010-01-28T12:25:00.007+02:00

Kar yağdı ama doğru dürüst keyfini çıkaramadık ,ailece grip dalgası etkisi altına girince. Kedilerimiz bile hapşırarak geziyor evde.

Pencereden seyrettiğimiz soğuk güzel kar ,günden güne eriyerek o doyulmaz güzelliğini giderek yitirmekte.

"Zencefil,tarçın ,bal "çayının kokusu hüküm sürüyor evde.
Bir de,sıcacık içilen ,kış sebzeleri ile dopdolu "kış çorbası."

Ve artık geçip gitse evimizden şu sevimsiz grip,
keyfimiz ve neşemiz yerine gelse ,
kısacık tatilimiz bitmeden...

ÇİLEK VE ÇIRAKLARI BİR DÖNEMİ BİTİRİRKEN....

2010-01-23T01:19:00.015+02:00

Çilek Çırakları Santral Atölye'de bir dönemi bitirdi.
4-6 yaş arası yaramazlarla beraberdim hep.
Nasıl da harikalar her biri.
İnanılmaz güzel enerjileri,tatlı sözleri,sonsuz sevgileri beni öylesine etkiledi ki,hiç bitmesin istediğim anları yaşadım ve sonrasında büyükler dünyasına hiç dönmek istemedim .
Hep beraber Buğday'ı tanıdık,nefis çikolatalar yaptık.
Şimdi,ben de onlarla beraber tatil dönemine girdim.
Enerji depolamak, biraz da dinlenmek için.

Bir dolu fotograf çekiliyor her atölye çalışmasında .
Çok çok güzel fotograflar .Hepsi de biz yaramazlarla çalışırken çekilmiş.
Ancak anne ve babalarından onay almadan burada sizlerle paylaşmam ve yayınlamam etik bir davranış olmayacağı için,sizlerle ancak bu fotografı paylaşabiliyorum.

Tüm yaramazlara keyifli geçen,harika bir tatil diliyorum.

BİR KIŞ ARMUDU MASALI.....

2010-01-14T13:29:00.009+02:00

Hava soğuk .
Sadece biz mi üşüyoruz .

Armutlar da üşümüş.
Ve sarıp sarmalanıp gelmişler pazara.

Yanlarında duran üzüm salkımı da ,
"Ben de üşüyorum" bana da verin o sarıp sarmalandıklarınızdan" demiş
ama duymamazlıktan gelmiş bizim armutlar onları.

Ağustos böceği gibi kış ortasında tir tir titremiş üzüm Salkımı.
"Bir daha kış ayında pazara gitmem ben" demiş.

Zaten kimse bakmıyormuş üzüme,armutların gözalıcı güzelliğinin yanında,
Tezgah sahibi da ,"kış ayında kimse almıyor şu yaz meyvelerini "
diyerek bir daha onu pazara getirmeme kararı almış.

Bütün pazara yayılmış bu karar.
Kimse kış ayında üzümleri,patlcanları göremez olmuş tezgahlarda.

Bir kış masalı daha burada bitmiş.
Çilek ,bu masalın gerçek olmasını çok ama çok istemiş .

HAMSİLİ "BASRİ "SANDWİCH'İ ...

2010-01-08T17:04:00.019+02:00

Benim gibi hamsisever iseniz, işte tam bizlere göre bir sandwich;

Tıpkı ,bir zamanlar çocukken severek okuduğum "FATOŞ VE BASRİ" çizgi romanının kahramanı "Basri"nin muhteşem sandwichleri gibi .

Şimdi tarif derseniz eğer,tarife gerek olmayacak kadar da kolay ,

Hamsiler çıtır çıtır pişer önce ,
Ekmekler kızarır,rokalar,acı biberler,soğanlar doğranır.
Kat kat yerleşirler ekmeğin arasına bolca ,

Şimdi artık yemeli değil mi?

Ancak keyfini çıkararak yemek gerek .

Yani kafanızda tüm iş,hayat,herşeye dair stres ve kaygı,endişeleri sıfırlayarak

elinize alın sandwich'i.

Sevgili Nevşah Fidan anlatmıştı bana.

Dünyanın en sağlıklı yemeğini olsa sofranızda,

bu yemeği kafanızda binbir türlü endişe,kaygı ve stres içinde yiyorsanız,

bize hiç faydası olmayacağını .

İlginç ama doğru da.

Benim gibi sizler de , aklınızdan çıkarmamaya çalışın hep bunu.

Hadi artık bekletmeyin.

Hamsiler çıtırlığını kaybetmeden,hepsinin güzelikleri bozulmadan,

daha fazla oyalanmadan keyif ile yemeli.

Afiyet olsun.

YENİ YILDA YENİ UMUTLAR ...

2009-12-26T23:34:00.010+02:00

2009 yılını uğurlayacağız yakında..

Güzel dileklerle karşılamalı 2010 yılını,
En büyük umudum dileğim hep sağlıktan yana,
herkes çok çok sağlıklı olsun bu yılda,

Güzel Dünyamız ,insanlar, herşey giderek yapaylaşırken,
hep gerçek kalalım,
hep gerçek gıdaların peşinde koşalım.

Çok okuyalım,çok öğrenelim bu yılda,

Sofralarımız sevdiklerimizle keyif ve lezzetli olsun hep.
Hep nefis kokular yayılsın mutfaktan,
Bir dolu yeni lezzeti keşfedip,deneyelim bu yılda,

Çok çok mutlu girelim yeni yıla.
Ve hep öyle de geçsin bütün yıl.

Yeni yılda ,yine burada,
hep güzel haberlerle,bilgilerle
buluşalım hep.

Her birinize sonsuz sevgiler,
MUTLU YILLAR...

KIŞ MİSAFİRİ KARAPATİ ...

2009-12-12T11:51:00.008+02:00

Havalar soğuyunca ,penceremizin önünde tir tir titreyen, bu minik yavru kediyi görünce hemen içeri aldık.

Öyle mini ve kara patileri var ki,ona "Karapati" diye seslenmeye başladık kendiliğinden.
O da sevdi sanki bu ismi "Beee Beee" diye cevap veriyor her seslenişimize.

Bu arada Mıyık ,kış misafirliği kalıcı olmasın diye bütün hünerlerini sergiliyor .
Karapatiyi korkutuyor,tıslıyor ,arada bir iki pati vurmaya kalkıyor .

Bize de küs olduğu için hiç suratımıza bakmıyor artık.

Ama yapacak bir şey yok .
Havalar böyle iken ,Karapati biz de kalacak .
"Bee bee " diye evin içinde peşimizde dolanıp duracak tüm sevimliliği ile.
Mıyık ise somurtmaya devam edecek bir süre daha.

"ÇİLEK" CUMHURİYET PAZAR'DA...

2009-12-06T21:53:00.004+02:00

Bugün Cumhuriyet Pazar ekindeydim.
Okumak isterseniz ,tıklayın.

Güzel başlayalım yeni haftaya .
Sağlıcakla kalın.

YİNE Mİ KEREVİZ ?

2009-11-21T20:16:00.010+02:00

Kereviz salatası.
Yine kereviz salatası
Yine .
Ne yapmaktan bıkacağım.
Ne yemekten ,
Ne de yedirmekten.

Herkesin yaptığı ve bildiği bir ayar ve ölçüsü vardır mutlak bu güzel salatanın.

Ben de ,bir kerevizin rendesine,biraz limon suyu,biraz yoğurt ,biraz portakal kabuğu rendesi ,sarımsağına ilave sızma zeytinyağı ,cevizi ardından tuzu ve karabiber ayarlamaları ile yapıyorum.

Sonuç ,nefis bir salata .

Hepinize tavsiye ederim.
Afiyet olsun.

ÇİLEK NTV WEB SİTESİ İÇİN YAZDI...

2009-11-11T21:03:00.007+02:00

NTV web sitesinde.
İki yazı yayınlandı benim hakkımda .

Birincisi , Santral İstanbul'da ,çıraklarımla yapacağım etkinlik haberi oldu.
İkincisi , "kış pazarı " başlığı altında,yazdığım yazıyı paylaştılar okurları ile.

Çok mutlu oldum.
Sizlerle de paylaşmak istedim.

Her ikisinin linkleri aşağıda iletiyorum sizlere .
1) Cilek ve cırakları mutfakta
2)Çocuklar kış sebzelerini bilmiyor

GERÇEK GIDAYA EŞİT ERİŞİM HAKKI ÇOCUKLARIMIZIN EN TEMEL HAKKIDIR!

2009-11-02T21:09:00.002+02:00

Dünya dünya olalı beri mısırın püskülüne konan kelebeği, artık 'konmamaya' ikna etmek üzere mısırın genetiğine işlenen bir kimyasal, yıkamakla çıkmaz, biliyorum; çünkü kızımın gözlerinin yeşili gibi, o kimyasal da, tümüyle mısırın kodlarında artık. Üzerinde ya da etrafında değil. İçinde.
Kelebek konarsa mısırın püskülüne ve yumurtalarını bırakırsa eğer, ürünün bir kısmı zarar görür, doğru. Ama, o mısırı kızım yediğinde, içine işlenen, yıkamakla temizleyemeyeceğim, haşladığımda gitmeyecek o kimyasal, kızıma ne yapar... Asıl onu merak ediyorum ben.
Diyorlar ki "üreticisi, eğer, GDO'lu ürünün zarar verdiğini fark ederse, ürününü piyasadan çeker!" Diyorum ki, "benim kızım denek değil!"
Anneler! 26 Ekim Pazartesi günü 27388 sayılı Resmi Gazete'de sizi, ailenizi, çocuklarınızı çok yakından etkileyecek bir yönetmelik yayımlandı: Tohumluklar dışındaki genetiği değiştirilmiş organizma ve ürünleri ile bunları içeren gıda ve yem maddeleri hakkında karar verme, işleme, ithalat, ihracat, izleme, tescil, etiketleme, kontrol ve denetim ile ilgili usul ve esasları kapsayan Gıda Ve Yem Amaçlı Genetik Yapısı Değiştirilmiş Organizmalar Ve Ürünlerinin İthalatı, İşlenmesi, İhracatı, Kontrol Ve Denetimine Dair Yönetmelik" !
Şu andan itibaren market raflarına uzanıp da aldığınız herhangi bir ürün, çocukluğunuzda yediğiniz, yemeye alıştığınız gıda olmayacak. Çocuklarımıza "çocukken yediğimiz"i yedirme hakkımız, elimizden alındı. "Yerine koyduğumuz"sa, çocuklarımıza yüksek ihtimal daha fazla sağlık problemi olarak dönecek. Yeni doğanlarımızda daha fazla otizm göreceğiz. Yeni doğanlarımızın daha çoğu yaşamayacak. Çocuklarımızın çocuklarını görebilme ihtimalimiz, annelerimizinkinden daha düşük olacak...
Aldığınız her ürünün etiketini okuyun. Her içeriği sorgulayın. Endüstriyel, hazır, paketlenmiş gıdalardan uzak durun. Organik ürün tercih edin. Sertifikasyon sistemi mükemmel olmasa da, bu ürünler diğerlerinden pahalı görünse de gözünüze, düşünün ki gerçek gıdayı tanımlamanın henüz başka bir yolu yok. Gerçek gıda tüketin. Gerçek gıda tüketmemek çok daha pahalı, unutmayın. Çocuğunuza ne yedirdiğinizi ve neden diğerini yedirmediğinizi anlatın. Anlatın ki, o da kendini koruyabilsin.
Ve unutmayın: bugünün dünyası kazanç odaklı! Cebinizdeki o binbir güçlükle kazandığınız paranın alım gücüne son kuruşuna kadar güvenin. Onu gerçek gıdaya yatırın. Düşünün ki raflardaki onca yapay ürün, onca niteliği düşük gıda siz satın almadığınızda karlılığını yitirecek. Düşünün ki, gıdaymış gibi yapan onlarca kavanoz, kutu ve şişe siz satın almadığınızda üretenlerine birer zarar olarak geri dönecek. Ve hayal edin, bir gün, eğer, çokuluslu şirketler fark ederlerse ki tüketici gerçek gıdaya yöneliyor, kimbilir, belki üretimlerini gözden bile geçirirler.
Gerçek gıdaya eşit erişim hakkı çocuklarımızın en temel hakkıdır!
Bu yönetmelik bizi kollayan bir yönetmelik değil. Bu yönetmelik çokuluslu şirketlere toprağımızı, tohumumuzu sömürme yolu açan bir kapı. Vatandaşını ticaretin, gerçek gıdayı GDO'nun önüne koyan bir yönetim arzuluyoruz. Biz GDO'lu gıdaların yönetilmesini değil, yasaklanmasını istiyoruz. Yönetmeliği kaleme alan ve altını imzalayanlara bir çift sözümüz var: "Oğul sadıklığın bu muydu? Valla kurda yedirdin beni!"
www.fikirsahibidamaklar.org
Gerçek gıdaya dair neden ve nasıl sorularınızı grubumuzda cevaplıyoruz. Yeter ki çocuklarımıza biz sahip çıkalım!

PANCARLI -MISIRLI -SİYAH ÜZÜM YAPRAKLI SARMA

2009-10-19T20:16:00.023+03:00

Bir ara merak etmiştim sarmalar konusunu.

Aslında Metro-Gastro dergisinde ,okuduğum yaşanmış bir hikaye beni öylesine etkiledi ki,bu konuyu araştırmamın ve ele almamın tek sebebi de, bu hikayeyi paylaşmak için oldu.

.
Hikaye savaş yıllarında geçiyordu.Yokluk ve açlığın hüküm sürdüğü yıllar.

Bu yokluk ve çaresizlik içindeki, Anadolu kadını toprağı kazıyor yenilebilecek birşeyler bulabilme umudu ile ve yer fıstıklarına ulaşıyor toprağı kaza kaza.

Bunları evdeki kavanozun dibinde kalmış tahini birleştirip iç malzeme olarak kullanıyor .

Ben de bu hikayeyi ve tarifinin orjinalini hiç bozmadan aktardım Sofra dergisinde Ağustos ayında.

.
Bunun dışında ,deneysel tarifler çalışıp oluşturduğum sarmalar vardı.Hiç biri pişirilmedi .Ayrı ayrı hazırladım içi ve dışını ve biraraya getirildi.Yanında yakışabilecek soslar hazırlayıp sundum .Onlardan pancarlı olanı ,yukarıda görüyorsunuz.

.
Pancar ile renklenen iri mısır kırığı (döğme veya dövme olarak adlandırılan) ile yaptığım ve siyah üzüm yaprağında sunduğum sarmanın tadı çok güzeldi.

.
Nasıl yaptın? derseniz.

.
Çok basit ,kısır yaptığınızı düşünün .Bulgur yerine mısır kırığını ıslatıyorsunuz ve bekletiyorsunuz sıcak suda.Sevdiğin yeşilleri ekliyor,ve biraz pancar püresi ,biraz sevdiğin baharat ,tuz ,karabiber ve sızma zeytinyağı karıştırıp ,haşlanan yapraklara pay ederek ve nasıl istiyorsanız öyle sunuyorsunuz. .

.
Yanında yoğurt,fındık ve limon rendeli bir sos yakıştırmıştım ben.

İşte size ,Gerek rengi,gerek tadı ile sarmaya farklı bir yorum .

Benim sarmaların hikayesinde ana tema "MERAK"oldu sadece.

Ama iyi ki de merak etmişim dedirten tatlar da,yakadım sonuçta.

Bu konu da hikaye de böyle bitti benim için.

"BEYAZ UNSUZ ŞEKERSİZ HAMUR İŞLERİ "KİTABININ YAZARI SEVGİLİ ARZU AYGEN

2009-10-09T23:46:00.009+03:00

“Beyaz unsuz,şekersiz hamur işleri” kitabının yazarı Sevgili Arzu Aygen .
Belki biliyorsunuz, çok yakın zamanda çok da değerli bir ödül aldı Arzu Aygen’in kitabı. (Gourmand Ödülü-Türkiye’nin en iyi sağlık ve beslenme kitabı) ve şimdi genişletilmiş baskısı ile piyasada.
Bu güzel kitap, içindeki doğru ve güzel bilgileri ve birbirinden lezzetli tarifleri ile ,bana kılavuz olmuştur her zaman.
Geçenlerde kendisine mail ile, aklıma takılan birkaç soruyu iletirken, aldığım cevaplar ve öğrendiklerimi, sizlerin de öğrenmenizi istedim.
O nedenle, kitabını ve bana anlattıklarını biraz daha detaylı olarak konuşmak üzere buluştuk sizler için bu kez.
Biz 2.5 saati geçen bir süre konuştuk kendisi ile.
Ve yine de yetmedi bu süre her şeyi konuşmaya.
Bu nedenle daha önce almış olsanız bile, bence kitabının yeni baskısını da alın” bir okuyun “derim.Üstelik yeni eklenen tarifler varken.

Şimdi biraz kendisinden bahsedersek eğer,
Arzu hn, çocukluğundan beri mutfağa ,daha 6-7 yaşlarında iken bile,yemek tarifleri kesip biriktirecek kadar ilgi duyuyor .
Ailede çok güzel yemekler yapan anne, anneanne ve babaanne de olunca,yemekler hazırlanırken ona da ufak ufak verilen görevler ile mutfağa ve yemeğe karşı hep ilgi, merak ve sevgi duyarak büyüyor.
Üniversitede okurken hep çalışıyor; çalıştığı işler de hep mutfak eksenli oluyor. Aşçılıktan yayıncılık işlerine oradan, kendi kitabına kadar uzanıyor bu mutfaktan geçen yol.

Kitabında yer alan tüm tarifleri, sevgili annesi Ülfet Aygen ile birlikte tek tek uyguluyor .
Sırf kendisinin, annesinin ve ailesinin değil , yakın çevresindekilerin de özel lezzetlerini paylaşmış kitabında.
Bu nedenle, evlerinin sıcaklığını bizlere de hissettiren samimi bir kitap ortaya çıkmış.
Bunun yanı sıra neden beyaz unsuz, şekersiz ve neden daha doğalı konusunu tek tek açıklayarak ,çok çarpıcı ve net bir şekilde aktarmış okuyucularına.

Şimdi sizleri Sevgili Arzu Aygen’in hepimiz için çok önemli olan,
daha sağlıklı gıdalar ve doğal yöntemler hakkında önerileri ile baş başa bırakıyorum.

Sağlıklı olmak için yediklerinizin temiz, canlı, kuvvetli olması çok önemli. Yediğiniz semizotu ne kadar kuvvetliyse, yoğurdunuz ne kadar doğalsa siz de o kadar sağlıklısınız. Atadan kalma yerli tohumla üretiliyorsa kuvvetlisiniz, genleriyle oynanmış tohumla üretiliyorsa hastalıklara açıksınız.

Pazarlardan, özellikle köyde kendi ürettiğini satan üreticilerden alışveriş etmeyi tercih edin. Pazarlarda köy yumurtası, süt ve çok güzel peynirler bulunabiliyor. Marketlerden alınacak hiçbir şey yok, belki peçete veya pamuk.

Üreticiden alışveriş ettiğinizde atadan kalma yerli tohumların, doğal gübrenin çok kıymetli olduğunu anlatabilir ve bu tür ürünler talep ettiğinizi söyleyebilirsiniz. Siz talep ettikçe ve satın aldıkça yerli tohumların yaşama şansı artacak.

Büyük marketler yerine küçük dükkanlardan alışveriş ederseniz daha geniş sayıda insanın para kazanmasına vesile olursunuz.

İstanbul Halk Ekmek çok güzel ekmekler yapıyor; ekmeklerini güvenle yiyebilirsiniz.

Et kasaptan alınır. Devamlı alışveriş ettiğiniz iyi bir kasabınız olsun. Türkiye’nin en iyi kasapları Kemaliyeli. Osmanlı’dan beri bu işi onlar çok iyi yapıyor. Koyun ve kuzu etini tercih edin. Onların dışarıda otlamış olma ihtimali daha yüksek.

Sakatat çok değerli bir besin. Ciğer, böbrek, yürek, dalak, işkembe, beyin, paça sofranızda bulunsun. En iyi demir kaynaklarından biri ciğer mesela. Paça çorbası kemikler için çok faydalı. Allah göstermesin, kırıklarda çıkıklarda hastalara hep paça çorbası içirilir. Prof. Dr. Ahmet Aydın bu konuda http://www.beslenmebulteni.com/ sitesinde çok güzel bilgiler veriyor.

Çorbalarınızda, özellikle çocuklarınıza yaptığınız çorbalarda kemik suyu kullanın. Kemik suyu hazırlamak çok kolay. Kuzu veya koyunun gerdan eti (kemikli) bol suda 1-2 saat kaynatılır. Kemikli tavuk etiyle de hazırlanabilir; et kemikten kolayca ayrılana kadar haşlanır.

Sağlıklı yaşamak için “gerçek yoğurt” yemek çok önemli. Yoğurdunuzu evde kendiniz mayalayın. Çiğ süt kullanın. Yoğurdunuzu kendiniz yapamıyorsanız ikinci seçenek mandıra yoğurdu kullanmak. Ekşiyebilen ve su salan yoğurt yemelisiniz. Kutu süt satın almayın, kaymak tutabilen ve birkaç günde bozulabilen “canlı” süt satın alın.

Mevsiminde yetişen sebze ve meyveleri tüketin. Uzak ülkelerde yetişen meyveler yerine yerli malı, ülkemizde yetişen meyveleri tercih edin. Yeni çıkan, daha önce duymadığınız meyve sebzeye itibar etmeyin. Amerika’nın cranberry meyvesini burada “yaban mersini” diye satıyorlar mesela. Yaban mersini koyu mor renkli olur, likapa adıyla da bilinir Karadeniz’de. Şimdi her türlü aktarda yaban mersini adıyla satılan meyve ise mısır şekerine bulanarak “tatlandırılmış” başka bir meyve. Mısır şekeri ne kadar faydalı ise o da o kadar faydalı. Kuru incirimiz üzümümüz varken…

Bakliyat, bulgur, pirinç, kuru yemiş çok değerli besinler.

Çok basit bir şeye dikkat ediyorum mutfakta. Anneannemin zamanında olmayan şeyleri mutfağa sokmuyorum.

İmkanınız varsa doğal maya kullanın. Yapımı da çok kolay sadece biraz un ve suya ihtiyacınız var biraz da zamana.

Aldığınız ürünlerin etiketlerini okuyun. Adını bilmediğiniz maddelerle dolu ürünleri almayın.

-Teflon tencere kullanmayın. Alüminyumdan uzak durun.
Evinizde kalın tabanlı çelik, bakır , toprak güveç içinde pişirin yemeklerinizi.

-En ufak hastalıklar için hemen ilaca başvurmayın. Özellikle çocuklara ilaç vermeden önce çok düşünün.

-Çok sık hastalanmamak ve kuvvetli olmak için ,size kuvvet veren doğal besinlerle beslenin.(kemik suyu çorba,paça çorbası örneği gibi)

-Çocuklarınızı gün boyu eve kapatmayın. Her gün açık havada ,güneşten faydalanmasını sağlayın.

-Her gün öğünlerinizde çiğ gıda da yemeye dikkat edin.Yemeğin yanında turp salatası gibi. Hatta pek çok yörede kahvaltıda tüketiliyor turp. Siz de deneyin bir kere.

-Taze otları sofranızdan eksik etmeyin. Labada, ebegümeci, ısırgan, kuzukulağı, maydanoz, roka gibi. Maydanozların küçücük, ince yapraklı, minik boylu olanlarını bulmaya çalışın.

- Margarin eve bile girmemeli. Tereyağı, kaymak, kuyruk yağı,iç yağı tercih edilmeli. Kuyruk yağı hazırlamak çok kolay. Kuşbaşından küçük parçalara bölünmüş kuyruk yağı doğranmış elma ile birlikte tavada eritilir. Eriyen yağ süzülür. Kavrulmuş olan kıkırdaklar çerez gibi yenebilir veya poğaçalara ekmeklere eklenebilir. Süzdüğünüz yağı tüm katı yağ kullanımını gerektiren yerlerde kullanabilirsiniz. diyerek,
ilk aklına gelen önerileri sıralıyor Sevgili Arzu Aygen.

Nasıl? Aslında çok da zor değil bütün bunları uygulayabilmek.
Umarım hepimize yol gösterici olur onun önerileri.
Daha sağlıklı beslenebilmek aslında hiç de zor değil,
Sadece biraz çaba gerek. öyle değil mi?

Ne için?
Kendimiz için,çocuklarımız için .

Sevgili Arzu Aygen’in güncel yazılarını
http://www.iyibilgi.com/
ve http://www.iyilikguzellik.com/’dan takip edebilirsiniz.

Sevgilerimle.

PAZAR TASARIMLARI

2009-10-02T17:48:00.017+03:00

Tasarım her yerde.

Pazarda bazen öylesine yaratıcı sunumlara rastlıyorum ki,

kimin düzenlediğini öğrenip,mutlak tebrik ediyorum bu güzel tasarımı için.

Her zaman fotograflamak mümkün olmuyor ama işte bazıları ile sizleri başbaşa bırakıyorum.

Haftaya güzel bir söyleşi var.

Kim olduğunu şimdiden söyleyemem ama,

ondan öğreneceğimiz bilgilerin,

gerek benim,gerekse sizlerin hayatında,

yol gösterici olacağına eminim.

Hepinize sonsuz sevgilerimle.

GERÇEKLER ........

2009-09-24T17:25:00.027+03:00

Gerçek ekmeğin derdine düşmüşken ... Ya Gerçekten ekmeğinin derdinde olan bu çocuklar .....

Nasıl mutluydum bu yaz .Gerçek ekmekler yapıyorum,en iyi unları kullanıyorum ve gerçek maya ile yapılan ekmeklerle sağlıklı büyüyecek çocuklarımız diye seviniyorum.

Peki ya,

Bırakın gerçek ekmeği,gerçekten ekmeğinin derdinde olan çocuklarla karşılaşınca ne oluyor ?

Onlar da çocuk ,

onlar da sağlıklı beslenerek büyümeyi, hak etmiyorlar mı?

Mutluluğum, o çarpıcı görüntü ile karşılaştıktan sonra,

içimi burkan bir üzüntüye dönüşüyor ve sizlere heyecan içinde anlatmak istediğim mayadan da,gerçek ekmeklerden de bahsetmek gelmiyor içimden.

Bu çocuklar bizim geleceğimiz,

Gerçek olan da bu aslında...

TATİL ZAMANI .....

2009-06-22T21:23:00.008+03:00

Hep ardından gelecek bu şehir.
Aynı sokaklarda yürüyeceksin.
Aynı mahallede yaşlanacaksın.
Aynı evlerde kır düşecek saçlarına.
Bu şehirdir gidip gideceğin yer.
Bir başkasını umma.
.
Konstantinos Kavafis

FSÇ-EKMEK FİNALİMİZ...

2009-06-15T23:43:00.012+03:00

Ekmek konumuza ekmek yaparak başladık.

Finalimizi,Feriköy Ekolojik pazarında yaptık.

Yine,kendi yaptığımız ekmeklerimizle .

NTV -Yeşil ekran,TRT ve TRT-Çocuk çekimler yaptı.

Çocuklarımız onlara nasıl ekmek yaptıklarını ,

ekmek konusunda neler öğrendiklerini anlattılar.

Taze ekmekler yedik,hep beraber.

Mutlu ve gururlu bitirdik ekmek finalimizi.

FİKİR SAHİBİ ÇOCUKLAR-SU DEĞİRMENİ GEZİMİZ

2009-06-06T23:32:00.025+03:00

Derede oynayan çocuklarımız

Su Değirmenine giden patika yol

Su değirmenini uzaktan görüyorsunuz.

100 yılı aşkındır burada olduğunu söyleniyor bu güzel değirmenin.

(Sağ üstte ağaçların arasına saklanmış ahşap yapı )

Taze öğütülen una uzanan eller

Değirmende çekilen buğdayımız artık una dönüşmüş halde

Değirmende bize rehberlik eden,buğdayımızı öğüten Şeraffetin Bey ,büyük bir mutlulukla ve heyecanla anlattı çocuklarımıza , su değirmeninin nasıl çalıştığını .

Bu arada Ali ,taze unun tadına ilk bakanlar arasındaydı. Değrimenin içi ,unlar öğütülürken.

Ellerinde unlar ve çocuklarımız Şeraffetin Bey ile bizlere gururla poz verirken.

Dönüş yolunda çoluk çocuk hepimiz biraz una bulanmıştık

Dönüş yolunda uykuya yenik düşen yaramazlar

Gezi izlenimleri defterimizden iki yaprak.

FSÇocuklar etkinliklerinden üçüncüsü, Su Değirmeni gezimiz çok güzel geçti.

100 yılı arkada bırakmış,eski bir değirmendi ziyaret ettiğimiz.

Bize rehberlik eden Şeraffetin Bey bile heyecanlıydı.

Çocuklara değirmenin nasıl işlediğini tek tek öylesine güzel anlattı ki,

Bana kalan "neden Su değirmeninde öğütülen unların besin değeri yüksek ve organik "kısmını anlattım sadece çocuklarımıza.

Çocuklarımızla birlikte,buğdayın una dönüşümünü seyrettik hayranlıkla.

Sanki, değirmende mutlu oldu çocukları görünce,

neşeli neşeli ritm sesler çıkararak çalıştı.

Taze ve daha ılık olan una uzandı tüm minik eller.

Tadına baktılar,hatta avuç avuç yediler .

Torbalalarımıza ekmeklik unlarımızı doldurduk

dönüş yoluna koyulmadan,

Pozlar verdiler bize,

unlu ve mutlu.

Son karede gördüğünüz gezi izlenim defterimize yaptıkları resimler ise,

Şimdiye değin yaptığımız

buğday ve ekmek çalışmalarımızı

özetler niteliğindeydi.

Eğer İstanbul'dan bu güzel değirmene

gitmek isterseniz adres;

Mahirin yeri

Alabalık tesisi

Yuvacık Barajı sonu

Servetiye Köyü

Kocaeli

Tel .No: 0262 345 00 41/344 21 94

13 HAZİRAN CUMARTESİ SAAT 11.00'DE ,

ÇOCUKLARIMIZ YAPTIKLARI EKMEKLER İLE

FERİKÖY ORGANİK PAZARINDAYIZ.

ÖNEMLİ NOT:Burası harika köfteler,mıhlamalar,kiremitte alabalık yapan bir yer.

Burada yer alan ufak su değirmeni ,şu an suyun azlığı dolayısıyla çalışmıyor.

Yukarıdaki değirmeni ise,çok önceden sözleştiğimiz ve

çocuklarımıza su değirmeninin işleyişini gösterebilmek için

sadece bizim ricamız üzerine rehberlik edip,çalıştırdılar.

Öncelikle Mahir Bey'e,Şerafettin Bey'e

ve emek veren herkese sonsuz teşekkürlerimle.

EL BEBEK GÜL BEBEK BÜYÜYEN YARAMAZ MAYAM...

2009-05-28T21:27:00.016+03:00

Ekşi maya yapmaya niyetlendim pek çok kez.

Tam 7 gün boyunca mayamı ,tarife uygun beslemem ,büyümesine yardımcı olmam gerekiyordu.

"Tamam,bu kez asla yarım bırakmayacağım,her koşulu yerine getirip,ekşi maya yapacağım" dedim.

Ve öyle böyle derken,mayamızla geçirdiğimiz 7.güne geldik bile.

El bebek ,gül bebek baktım ona.

En iyi sularla,en iyi tam unlarla besledim.

Sabah uyanır uyanmaz koştum yanına,

Her gün adım adım büyümesini izledim.

Her yere benimle gitti.

Herkes güldü benim bu hallerime ama ben,

Kimselere emanet edemedim bebek mayamı.

Üç saate bir karıştırılmasını,mamasını,suyunu hep saatinde

vermek için çabaladım durdum bütün hafta.

Sonuçta nasıl da güzel ,nasıl da şımarık bir bebek maya

oldu bilemezsiniz.

Ekmek olmasına az kaldı.

İki gün sonra ilk ekmeğini verecek mayam.

Ekmeğin kutsallığına yakışır bir emek verdim bu hafta.

Çok mutluyum.

Bakalım ilk ekşi mayalı ev ekmeğimiz nasıl olacak?

NOT:Uykusundan uayndırıp, rahatsız etmemek için fotografı yok yaramaz mayamızın.

Ama ilk ekmeğimizle ,belki poz verebilir sizler için.

EKMEĞİNE SAHİP ÇIK

2009-05-14T19:53:00.012+03:00

Fikir Sahibi Damaklar grubumuzun"Ekmeğine sahip çık!" kampanyası iki haftadır, Feriköy %100 Ekolojik Pazarı'nda gerçekleştiriliyor.

Bu hafta , "Slow Food Gençlik Gıda Hareketi Yemek Atölyesi" de,düzenlenecek FSD tezgahında.

16 Mayıs Cumartesi günü,

Sabah saat 09.00-11.00 arası FSD"ekmeğine sahip çık" 11.00'den sonra,

Slow Food gençlik grubunun yemek atölye çalışması başlayacak aynı tezgahta.

Çocuklar harıl harıl çalışıyorlar,birbirinden güzel lezzetleri orada

taze taze hazırlayacaklar.

Biz orada olacağız .

Hepinizi bekliyoruz.

Fotograf -Defne Koryürek

7 TEPE 7 MUTFAK

2009-05-10T15:15:00.020+03:00

Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı ,Sevgili Bike Kocaoğlu açılış konuşmasını yaparken ,yanında ise Sevgili Güzin Yalın yer almakta.

"Sofranız şen olsun" kitabının yazarı Sevgili Takuhi Tovmasyan

Aralarda ,Gastronomi öğrencilerinin peşini bırakmadığı Sevgili Sula Bozis.

Öğrenciler tariflerde saklı püf noktalarını öğrenmenin peşindelerdi büyük bir heyecan ve merak içinde....

Sevgili Sula Bozis, Palamut pilaki yapımı inceliklerini anlatırken ...

Balkan mutfagından Filibe köftesi .

Kafkas mutfağından ,biz daha tadına bakamadan tükenen"Hacapur"

Geçen hafta Yeditepe Üniversitesindeydik.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde öğrenim gören,

10 öğrencinin projesi olarak başlayan ama bütün bölümüne yayılan bir heyecan dalgası ile hazırlanan,

"7 tepe 7 Mutfak "etkinliğine katıldık.

Çok severek kitaplarını defalarca kez okuduğum iki isim de etkinlikte konuşmacı olarak yer alıyordu.

Yukarıda fotograflarını gördüğünüz Sevgili Takuhi Tovmasyan ve Sevgili Sula Bozis.

Kendileri ile tanıştığım zaman ,daha da çok sevdim her ikisini de.

Uzun uzadıya konuşamadık,ama konuşacağız.

Çok yakında .

Gastronomi öğrencileri bizlere,çok güzel ve bilgi dolu bir gün sundular.

İlk projeleriydi.

Çok yoruldular,çok heyecanlılardı.

Başarılılardı.

Bundan sonra daha pek çok projeye imzalarını atacaklar.

Bizler de gurur duyacağız eminim ki ,gençlerimizle.

EĞLENCELİ BESLENME KİTABI YAZARI, DR.SİBEL ÖZİLGEN DİYOR Kİ....

2009-05-04T22:00:00.011+03:00

Çocuklarımız yuvadan uçtuktan sonra doğru beslenmesi için yapabileceğimiz hiçbirşey yok.
Ne yaparsak,ne verirsek çocuklarımıza 3-6 yaş arasında öğretmemiz gerekiyor.
Sonra çocuk kendisini kapatıyor ,o arada ne verirsen onu alıyor.
.
Canımız dediğimiz,gözünün içine baktığımız çocuklarımız için
ailesi olarak bizlerin yaptığı en büyük yalnış, doğru beslenme davranışını öğretmiyoruz.
Doğru beslenme davranışını önce bizler bilmeliyiz ki çocuklarımıza bu doğruları öğretebilelim.
.
Örnek verecek olursak,sabah sofraya birlikte oturup kahvaltı yapmak yerine, elinde kahve ile dolaşan bir anne ,çocuğuna kahvaltı yapması için ısrar etse de,
çocuğun burada örnek olarak gördüğü kahvaltı yapmak yerine ,kahve içen anne oluyor.
Anne -baba yedikleri ve beslenme davranışları ile doğru örnek olmalı ki,evdeki çocuklar da bunu uygulasın.
Doğru beslenmeyi davranış biçimi olarak çocuğa kazandırmak yerine ,zorla yemek yedirmek çocuğun kendi kanatları ile uçmaya başladığı zaman büyük bir boşluğa düşmesine neden oluyor.
Çünkü kendisine öğretilen doğru bir beslenme alışkanlığı yok,siz de yoksunuz yanında ,kalakalıyor ortada.
Bazı yemeklerin ardından ödül yiyecekleri vaddetmek,mesela "ıspanağını yersen şeker veririm "demek,
aslında çocuğumuzun ıspanağı daha sonra yememesi için en büyük sebeplerden biri olacaktır.
Çünkü çocuk ıspanağı ancak bir ödül karşılığında yenebilecek kadar kötü,şekeri de ödül olacak kadar iyi bir yiyecek olarak algılayacaktır.
Doyduğu halde yemek yedirmeye zorlamak ,zaman içinde porsiyonların büyüyerek obezitenin sebeblerinden birini oluşturuyor.
Çocuklarımız tatlı tad ile doğdukları için,şekeri fazla vererek güçlendirmemeliyiz.
En önemli edinilmesi gereken alışkanlıklari maddeler halinde sıralarsak eğer,
1- Öğün alışkanlığı edindirmeliyiz.
2-Sebze ve meyve yeme alışkanlığı vermeli,
3-Dengeli ve çoklu beslenmeyi öğretmeliyiz.
.
Hep üstüne basa basa söylediği çok önemli bir söz var burada .
"Ne kadar yediğin değil ,neyi ne kadar yediğin çok önemli"
diyor .
Hiç unutmamalı,hep aklımızda tutmamız gereken bir cümle bence.
Çok küçük yaşlarda değişik tatlarla çocuklarımızın tanışmasını sağlamalıyız.
Çünkü insan bilmediğinden çekinir diyor.
Çocuklar küçükken farklı yiyeceklere dudaklarına dokunmasını,ellemesini sağlarsak,tatları da bir şekilde tanıştırmış oluruz.
.
Ancak bunu yaparken onları kesinlikle zorlamamalı,tekrar tekrar yılmadan denemeliyiz.
Zorlamak tepki vermelerine ve ileride yemek seçmelerine neden olabilir.
9 yaşında bir çocuğu ıspanakla tanışması ,küçük yaşlarda olduğundan çok daha zor olacaktır diyerek açıklıyor.
Özelikle 3-6 yaş arası günün 7-8 saatini eğitmenlerle geçiren çocuklarımızın ailesi kadar ,
eğitmenlerin de örnek alacakları için,onlarında doğru beslenme konusunda aile ile elele beraber çalışmalılar ve bilimsel yayınları takip etmeliler.
.
Nasıl çarpıcı ,nasıl da önemli bilgiler bunlar.
Sofra/Nisan ayında kendisi ile gerçekleştirdiğim söylesiyi okudunuz.
Çok daha fazlasını "Eğlenceli Beslenme kitabında"bulacaksınız.
Güzel başlayan bir hafta diliyorum her birinize.
Sevgilerimle.

FSÇOCUKLAR-II.ETKİNLİK-ŞEHİR İÇİ SAHA GEZİSİ (MARKET+MAÇKA PARKI)

2009-04-27T21:10:00.013+03:00

İkinci Fikir Sahibi Çocuklar etkinliğimizi ,bu Cumartesi günü gerçekleştirdik.

Konumuz yine "EKMEK"

Bu kez etkinliğimizin ilk durağı Market oldu.

Markette satılan değişik ürünlerin ve paketli ekmeklerin etiketlerini okuduk.

Ardından Maçka parkına geçerek,satın aldığımız ürünlerde yer alan

kodları,katkı maddelerini,hangi amaçla eklendiklerini, içeriklerini sorguladık.

Soru soran,

öğrendiklerini sorgulayan,

hemen hayata geçirerek uygulayan,

çocuklar yetişiyor .

Bizler gururla,mutlulukla izledik onları..

Harika bir gün ,çok da öğretici,keyifle geçen

bir etkinliği daha geride bıraktık.

Geleceğin büyüklerinin,

gerçek gıda ile,

gıda benzeri yiyecekleri ayırt edebilmeleri,

en büyük dileğimiz.

İNSAN SU DEĞİRMENİ GÖRDÜĞÜNDE NE KADAR SEVİNEBİLİR?

2009-04-23T22:02:00.011+03:00

Hafta sonu ,yorucu geçen yayla gezisinde beni en mutlu eden şey,
su değirmeni bulmak oldu.
.
Ne büyük bir heyecan ,nasıl bir sevinç duydum anlatamam.
Hani ufak tefek yanımda götürebileceğim bir şey olsa,
hemen alıp eve getireceğim .
.
Çalışırken görmek mümkün olmasa da,
hala su değirmenlerinin yaşadığını görmek beni
çok mutlu etti.

"EĞLENCELİ BESLENME KİTABI"

2009-04-16T21:10:00.014+03:00

"Eğlenceli Beslenme Kitabı "elime aldığım anda beni kavrayan,içinde bilgileri ,
anlatımı,öğreticiliği ile çok beğendiğim harika bir kitap.
.
Özellikle çocuklarınız 3-6 yaş aralığında ise,özellikle okumanızı ve aktivite kitabını da uygulamanızı tavsiye ediyorum.
Ben defalarca kez satın alarak ,pek çok arkadaşıma hediye ettim.
.
Yazarı Dr Sibel Özilgen'in,çok öğretici bir web sitesi de var.
Onu sizlerin de tanımasını istiyorum.
.
Anlattığı çok çarpıcı bilgileri içeren,
kendisi ile Sofra /Nisan sayısı için yaptığımız ,
söyleşimizi de ,yine buradan,
paylaşacağım sizlerle.

SÜPER FOOD SALATA

2009-04-12T22:41:00.016+03:00

Bahar demek ,sofralarımızda artık biraz hafifleme zamanı demek.
Ama hafif daha az kalori alacağız diyerek,tadı tuzu olmayan şeyler yemek de değil öyle değil mi?
İşte Süper Food salata buna güzel bir örnek.
.
Ya gidip Dilara'da yemeli ,ya da evde malzemeleri toparlayıp hemen denemeli.
.
Tadı da tuzu da yerinde,lezzeti de harika.
Üstelik de hafif ,daha ne olsun.
.
Neler mi ? var içinde.
.
-1 adet avakado (sakın atlamayın ,ekleyin)
-3-4 yaprak körpe ıspanak (iri iri yapraklarla asla denemeyin ,sevmezsiniz)
Tüm yeşillikler (arzu edildiği kadar)
-Buğday filizi (varsa yoksa da hemen filizlendirin, birkaç günde büyüyor,
hem çocuklara da öğretici oluyor filizlendirme çalışması )
-Bir gece önceden soğuk suda ıslatılmış bir avuç maş fasulyesi
-1 adet Turp
-1 adet havuç
-1-2 yaprak Beyaz lahana
-1-2 yemek kaşığı soğuk sızma zeytinyağı
-1/2 çay kaşığı Deniz tuzu
-1/2 limon suyu
-1 çay kaşığı bal
-Ceviz ,badem ,fındık
-Kuru yaban mersini
.
*Bütün malzemeleri okuyun,not alın.Ve önceden tedarik edip girin mutfağa,
eksik malzemelerle çok iyi biliyorsunuz ki,bambaşka bir şey çıkar ortaya.
.
Benden söylemesi.

ÇİĞ BESLENME KONUSU -NEVŞAH FİDAN SÖYLEŞİSİ

2009-04-05T18:54:00.015+03:00

Sofra /Mart sayısı için Çiğ beslenme konusunu araştırmaya karar verdim .
Bu konuda yeni çıkan "Canlı -yaşayan gıdalarla gelen sağlık " kitabı bana yol gösterici olduğu için,Sevgili Nevşah Fidan ile çiğ beslenme konusunu konuşmak üzere buluşuyoruz.
.
"Neden canlı gıdalar" yememiz gerektiğini anlatıyor bana.
Vücudumuza ,gerekli enerjiyi besinlerdeki enzimler sayesinde alıyoruz.
Ancak enzimler ısıya karşı çok hassas oldukları için ,fazla ısıda (pişirildikleri zaman)
%70 ölüyor. Geriye kalan %30 ile ,sistemin çalışması için gerekli enerjiyi sağlamaya çalışması ile ,obezite,halsizlik,yorgunluk kolestrol gibi fazla yağlanmaların asıl kaynağını oluşturuyor.
Enerjimizin %70'ini soluduğumuz nefes ile alırken ,geriye kalan %30'unu yemek ve uykudan aldığımızı ve nefes çalışmalarına başladıktan sonra çiğ gıdalarla beslenmeyi de keşfettiğini söylüyor.
Bütün vücut sistemimiz oksijen ağırlıklı olduğu için çiğ gıdalarda da ,bize yaşam enerjisi veren oksijen ,mineral ve vitaminler de bol miktarda bulunuyor.
Bu sebeble oksijeni bol gıdalarla beslenen insanların çok daha genç ve çok daha dinamik oluyorlar yaşamlarında.Sağlıklı yaşamak için ,en çok dikkat etmemiz gerekenin ASİDİK yiyecekleri ve içecekleri hayatımızda en aza indirgemek olduğunu anlatıyor.
Bir örnek veriyor .
Mesela cola gibi asitli içecekler içine eti attığınız zaman asidik ortamdan dolayı çürüyor.
Asidik yiyecekler(enerji veren enzimleri pişirerek yok ettiğimiz ) ağırlıklı beslenme de ,sistemimiz için çok tehlikeli.
Asidik yiyeceklerin etrafı yağla kaplanıyor ki ,vücudumuza aynı cola örneğinde olduğu gibi ,asidik zararı olmasın.
Ayrıca ,şaşırtıcı gelebilir sizlere ama ,Çok protein ,az yağ diyetleri de oldukça tehlikeli olduğunu söylüyor.Çok asidik beslenme ile ne yazık ki,koruyucu yağlarda giderek azalıyor vücutta.
Bir süre sonra yağ bulamayan sistem ,bu kez beyinden kullanıyor.
Ardından sistem bir süre sonra iyice bozulmaya başlıyor .
Ani kalp krizi ve başka rahatsızlıklar baş gösteriyor.
.
Sağlıklı bir yaşam için aslında tek yapılması gereken ,
gün boyu aldığınız gıdaları ASİDİK değil de,ALKALİ değerde tutmak olmalı.
Bu sayede,kilo problemleri de ortadan kalkacaktır ,kendiliğinden hem de.
Hatta pek çok sağlık problemlerinizde ortadan kalkacaktır.
.
Kendi yediği porsiyonları söylediği zaman biraz şaşırdım doğrusu.
Normal boyutlardan oldukça fazla olmasına rağmen,
fotografta da gördüğünüz gibi oldukça formda ve göz kamaştıracak kadar ışıldayan çok güzel bir cilde sahip kendisi.
Bunu kendisine söylediğim zaman,mütevazi tavrı ile,kendisine özel bir durum olmadığını, beslenme tarzının sonucu olarak ,böylesine yaşayan herkesten hiçbir farkı olmadığını söylüyor.
.
Çiğ beslenmede tahılların direkt kullanımı yok,filizler halinde kullanılıyor.Ama ekmekten vazgeçemeyenler için önerisi ,iyi kızarmış ince dilim yulaflı ,çavdarlı ,beyaz unlu olmayan ekmekler yiyebiliriz yanında bol zeytinyağı tüketerek.Çünkü zeytinyağı vücuttan atıma yardımcı oluyor.Ama asla beyaz unla pişmiş ekmekler,makarnalar ve unlu yiyeceklerden özellikle kaçınmamız gerektiğini söylüyor.
.
Verdiği örnekler çok çarpıcı yine,
Nasıl pişirilmiş bri makarnayı duvara attığımızda yapışıp kalıyor.Aynı şekilde midemizde de ,bağırsaklarımızda da,yapışıp aylarca kalıyor o makarnalar.
Ve toksit hale gelen bu yiyecekler yıllarca orada kaldıkça asidik reaksiyona giriyor.
Bu ise çok da tehlikeli .
Sonuçta beyaz undan yapılmış unlu yiyecekler pişirilmiş bir makarna masanın üstünde bıraktığınzda zaman içinde nasıl kötü bir hal alıyorsa ,vucudumuzda da aynı şekilde midemize bağırsağımızda yapışıp zararlı toksit halinde kaldığını ve bize nasıl zarar verdiğini göremiyoruz.
.
Kitabında anlattığı ve bana çok ilginç ve önemli gelen bir bilgiyi de size aktarmak istiyorum.
Vücudumuzun su %70 su ve düşüncelerimizin suyun üstünde çok büyük bir etkisi var.
Ne kadar sağlıklı beslenirseniz beslenin,eğer siz stresli ve gerginseniz ve sürekli negatif düşünceler üretiyorsanız,yediğiniz bu gıdaların kendi içinizdeki negatif titreşimlerden dolayı ,
size ne yazık ki , fayda sağlamayacaktır.
.
Yani yiyecekler kadar düşüncelerimiz de bir o kadar önemli .
Nasıl çok çarpıcı bir bilgi,öyle değil mi?
Ve bence çok da önemli.
.
Yiyecekleri dehidre ederek (yiyeceklerin suyunu alan makine)
çok tercih edilmese de buharda sebzeleri yumuşatarak ve ama özellikle taze tüketilmesi çok önemli.Pişmiş domates ve domates sos elde etmek için ,krmızı şarap içinde bekletilerek pişen domatesleri kullanıyor.(domates kendi asidi ile değil de,dışarıdan şarabın asidi ile pişiliyor)
Tatlandırıcı olarak çoğunlukla bal kullanıyor.
.
Kitabında yer alan tariflerin hepsinin yapımı oldukça basit ve kolay.
Ancak dehidre makinesi kullanmak şart.
Fırınlarımızın kurutma ayarı da kullanılabilir.Ancak ısı 40 dereceyi aşmamalı.
Bol bol taze sebzeler,meyveler ,filizler,tohumlar,badem sütü,patesi var verdiği tariflerde.
Kitabın dışında kendi geliştirdiği,bir kaç ilginç tarif daha alıyorum kendisinden,
.
Kitabındaki bilgi paylaşımını ,kısaca basit ama çarpıcı örnekleri ile yüzyüze tekrar anlattı .
Benim defalarca kez okuyarak eskittiğim kitabımın yerine,
yeni bir kitabı çok güzel dileklerle imzalayarak hediye etti bana.
.
Ben çiğ beslenme konusunu çalışırken ,
bir baktım ki ,sabahları kendiliğinden
çiğ gıdalarla güne başlamışım bile.
Çalışma süresince asla kırmızı ,beyaz et tüketemedim.
İçimden gelmedi hiçbirini yemek.
Ve konu da,çalışmada bittiğinde
bir baktım ki ,2 kilo da
eksilmiş benden.
.
Nasıl harika değil mi?
Alkali,asidik beslenmeye biraz dikkat
bakın neler değiştiriyor hayatınızda.
Bence denemeye değer.

NOT:Sevgili Nevsah Fidan,
Her ay düzenlemeye başladığı
"Canlı gıdalarla gelen sağlık" adlı
derslerine katılabilirsiniz.
Böylece sağlıklı ,çiğ
ve lezzetli tarifler hazırlamayı
uygulamalı olarak bizzat kendisinden
öğrenebilirsiniz.
Bilgi için ;nevsahfidan.com'a bakabilirsiniz.

FİKİR SAHİBİ ÇOCUKLAR İLK ETKİNLİĞİMİZ-EKMEK YAPIYORUZ.

2009-03-30T20:49:00.022+03:00

Minik Erin üstte, alttaki karede Alimete yaramazı ekmek yapımına başlıyor....

Unlar uçuştu,kollar sıvandı .Başladık ekmek yapmaya......

Ben,Maya nedir ?ekmek neden kabarır? konusunu anlatırken ....

Alimete ve Erin yaramazı iyi bir ikili oluşturdu .
Beraber gezdiler,biri düşünce ikisi birlikte ağladıklar hatta.

Büyük bir heyecan içinde beklenen ekmekler fırından çıkınca...

Minik Erin ,ekmeğinin tadına bakarken...
.
Fikir Sahibi Damaklar grubu bünyesinde,
Fikir Sahibi Çocuklar grubu olarak,
Sevgili Ilgın,Dilara ve ben,
üstlendiğimiz ilk atölye çalışmamızı ,
Dilara'nın mekanı ,Abracadabra'da.
18 FSÇ ile gerçekleştirdik.
.
Tamamen doğaçlama ,çalıştık.
Mayayı tanıdık.
Dilara iyi unu,buğdayı,anlattı.
Minik ,yumuk eller ekmek hamurunu öyle güzel yoğurdu ki,
Hepsi ile gurur duyduk.
.
İkinci olarak,zencefil şurubunu anlattı Dilara.
Kocaman içi yarısına kadar su dolu,
bir kazanı koyduk orta alana .
Hepsi içine zencefiller attılar,
karanfiller,kakuleler,tarçın çubukları uçtu kazana doğru
ve bal ile kaynayan şurubumuzu
içtik bardak bardak.
Onların elinden, nasıl da güzel bir şurup olmuştu.
Tadı beklediğimizden öte güzeldi.
.
Tam bu sırada ,
Fırından misler gibi kokan ,
ekmeklerimiz de çıkınca,
hepsi neşe ile kendi ekmeğini bulmak üzere,
tepsilerin başına üşüştü.
Hemen bir köşesinden
tadına bakmayı da ihmal etmediler.
.
İyi bir ekip çalışması yaptık.
Sevgili Ilgın da,Dilara da ,ben de
görevlerimizi en iyi şekilde yerine getirmeye çalıştık.
.
Hatta Dilara'nın sesi kısıldı sonunda.
Ilgın'ın eli yüzü unlar içindeydi.
Benim saçımda dahi hamur kırıntıları vardı
etkinlik sonunda.
.
Ama çok ama çok mutlu olduk.
Çok da gurur duyduk .

NOT:Fotografları Minik Erin'in annesi Ayça Oğuş çekti.
fikirsahibidamaklar sayfasından
ve Ayça'nın sayfasında,
FSÇ etkinliğimiz ,farklı karelerle,
bir uğrayın isterseniz.

BADEM SÜTÜ MÜ?

2009-03-10T19:31:00.006+02:00

Evet Badem sütü.

Hatta yukarıda resim Badem sütü çorbasına ait.
Sevgili Dilara'nın icadı .
.
Tadı nefis ve bir o kadar hafif.
Öyle besleyici ki ,anne sütü eksikliğinde ,
onun yerine geçecek kadar hatta.
.
Bunun dışında bademdeki fosfor,magnezyum ve
kalsiyum sinir sistemini takviye ediyor.
.
Özellikle raşitiklere,büyüme çağı çocuklarına,
hamilelere ,halsiz ,bitkin yorgun dönemlerinde
olanlara ,emziren annelere özellikle tavsiye ediliyor.
.
Peki ,badem sütünü nasıl hazırlayacaksınız?
.
1 Bardak çiğ badem, 2 bardak suda bir gece bekletin.
o suyla blenderden geçirin.
Tülbentten süzün.
Kalan posayı 1 bardak su ilavesi ile bir kez daha geçirin.
En son kalan posayı kuru meyvelere,salataya,çorbaların içine ekleyebilirsiniz.
Ya da fırında kurutarak çorba üstü kıtırları olarak kullanabilirsiniz.
.
Ne kadar kolay değil mi?
.
Peki Dilara'nın güzel badem sütlü çorbası için neler eklemeli badem sütüne?
Öncelikle üzüm mevsimini beklemelisiniz.
.
Biraz taze üzüm (söylemiştim bekleyin biraz )
biraz sarımsak,soğuk sızma, deniz tuzu,taze çekilmiş karabiber
hepsini elinizin tartısını iyi ayarlayarak eklerseniz ,
nasıl da nefis bir çorba oluyor .
.
Hadi deneyin siz de ,
Çoluk,çocuk herkes içsin evde.
Bakalım sevecek misiniz ?
Badem sütünü.

TİRİT KONUSU VE SEVGİLİ GÖKÇEN ADAR

2009-03-05T17:47:00.013+02:00

Sevgili Gökçen Bey ve bahçedeki gözalıcı güzel ,Sandal Ağacı

Birbirinden tonton ve yaramaz kedilerinden ikisi sadece.

Sofra /Şubat sayısında yer alan ve kendime ödev edindiğim "Tirit "konusunda öğretmenim Sevgili Gökçen Adar oldu.

Beni kırmadı .Onunla beraber çalıştık ödevimi hazırladık ,hatta uygulayacağım tarifleri bile belirledik beraberce.

Şimdi ,neler anlatmış ,

neler çalışmışız ,

neler konuşmuşuz ,

söyleşimize ,bir bakalım isterseniz;
.
Tiridin öncelikle bir kebap gibi bir yemek türü olduğunu anlattı.Onun da nasıl kebapta alt grupları varsa ,tiritte de aynı şekilde olduğunu öğrendim kendisinden.
.

Tirit ,şenlikler de,sarayda da sunulan bir yemek türü.
Yani genelde bilindiği gibi ,sadece fakir yemeği değil ama

dar gelirliler , mutfaklarında bayat ekmekleri değerlendirmek için de tirit yapıyor.

Tirit yapımına oldukça özen gösteriliyor geçmiş zamanlarda.
.

Hatta özel tirit ekmekleri,tirit için özel incecik yufkalar açılırmış.
iki şekli var yapılagelen ;
birincisi ,yemek olarak yapılanlar,
ikincisi ise tatlı tiritler.
.

Belki de pek çoğunuzun bildiği,Vişneli ekmek tatlısı ,güzel bir tirit örneği mesela.
Annesinin ona yaptığı ve kendisini de hala severek yaptığı tatlı tirit örneğinde,

bayat ekmekler yumurtaya batırılıp kızartılmasının ardından,

şerbete yatırılmasından oluşuyor.
.

Tiritlerde ,ne yazık ki,giderek yok olan lezzetlerimizden biri.
Onlardan bahsediyor.
Kimi etli,kimi tavuk ile yapılan onlarca çeşit tirit var anlattığı.
.

Ve benim için tarif seciyoruz kitaplarından.
Son harika kitabı "Balık "tan seciyoruz ilk tarifimi.
Biz ,Balık kitabından "levrek çullaması" seçiyoruz benim için.
MUtfakta Dört Mevsim -İlkbahar-yaz kitabında yeralan,ekmek salatasını ve ,
doğaçlama bir tirit talısı tarifi de oluşturdu derken ,
benim de dergide anlatacağım ,tirit tariflerine karar vermiş olduk.
.

Konu konuyu açtı.

Şimdiye kadar duymadığım Alaçatı'daki ,el sanatları galerisinden bahsetti.
Burada her yaz farklı etkinliklere ev sahipliği yapmış galerisinde ,Sevgili Gökçen Adar.
Bu yaz da devam edecek etkinlikler .
İlk olarak Gurme etkinliği var.
Etkinlik süresince ev yapımı reçeller,özel zeytinyağları,gibi ürünler yer alacak.
İkinci etkinlik konusu ise ,Nuhun gemisi çeşi çeşit hayvan objeler yer alacak galeride .

En son olarak da , Sakız adası seramikleri
temaları ele alınacak.
.

Nasıl unutulmaya yüz tutan lezzetleri günümüze aktarmayı ,anlatmayı sürdürüyorsa ,

el sanatlarına da aynı şekilde önemsiyor ve yaşatmak için çaba gösteriyor .
.

Söyleşi sonrası,bahçede gezmeye başlıyoruz beraberce.
Beni şaşırtıyor bu bahçe.
Safrandan tutun,limon otu,mentollü naneye varana değin ,neler yok ki.
Hatta bahcesinde muhteşem bir sedir ağacını bile yetiştirmiş.
herbirini tek tek elleri ile kendisi dikmiş ve bakıyor.
.

Sonuçta,
Güleryüzü,bana anlattığı birbirinden değerli bilgileri,
yaramaz kedileri,nefis bahçesi ile ,
saatlerin nasıl geçtiğinin farkına varmadığım ,
çok da keyifli ve öğretici bir söylesi gerçekleştirdik.

Ve şimdi sizlerle de paylaşıyorum ,

Hep beraber öğrenelim,uygulayalım ve unutmayalım

böylesi özel tatları .

Herbirinize sonsuz sevgilerimle.

KALORİSİ "O " OLAN BİR KEK NASIL YAPILIR?

2009-03-02T21:00:00.021+02:00

Tabii ki çizerek...
.
Böylece kalori derdi de olmuyor.
Hatta mevsimi olmayan çilekler bile rahatlıkla keklerin üstünde ,yer alabiliyor.
.
Yaramaz kedilerimiz renk değiştirebiliyor.
Canım Pino'nun mavi kedisinden esinlenerek aslında bembeyaz olan "Mıyık" yeşil renge dönüşebiliyor.
.
Ancak çok zor ve sabırlı olmalı, çizim yaparken.
Ama iyi bir yanı da var,

keki filan unutuyor insan o sırada.
.
Yine de ,etrafa mis gibi kokular yayan,

gerçek bir kek fotografı çekmeyi tercih ederim.
Çünkü o zaman da unutuyorum onun lezzetini,
en güzel görseli yakalama peşinde koşarken.
.
Bu nedenle işi ustalarına bırakmalı,
Arada sırada ,eğlenmek için ,
sizleri de biraz gülümsetmek için,
bol kalorili güzelleri çizmeli sadece...

PIRASALI TİRİT

2009-02-16T21:33:00.013+02:00

Bu ay,Sofra dergisinde "Tirit"konusunu ele aldım.
.
Fotografta gördüğünüz "Pırasalı Tirit".
.
Çıtır çıtır ve içi lezzetli yufkaları ile ,
tek başına bile çerez gibi yenilebilir aslında.
Ama üstüne hazırladığım , ekşili sos ise
onun ayrı bir güzelliğe bürünmesine sebeb oldu.
.
Yapımı basit,tadı nefis .
Sizlerin de denemesi için,
tarifini yazıyorum hemen.
.
-500 gram pırasa(ince kalem gibi körpe pırasalardan)
-1 adet yufka (baklavalık yufka mükemmel olur )
-1 avuç ince çekilmiş ceviz içi (sakın atlamayın )
-1 avuç çam fıstığı (ceviz yeter demeyin ,ekleyin)
-2 yemek kaşığı zeytinyağı

SOS
-2 yemek kaşığı un
-1 kahve fincanı zeytinyağı
-2 su bardağı su
-1-2 diş sarımsak
-1/2 limon suyu
-1 çay kaşığı pul biber
-1/2 demet incecik kıyılmış dereotu
-1 çay kaşığı tuz,karabiber

Yufkaları ,uzun şeritler halinde kesin.Hafif su ile ıslatın .Ceviz içi ve çekilmiş çam fıstığı karışımını yufaların üzerine serpin.Rulo şeklinde sarın.Fırında 10-15 dakika orta derecede üzerleri kızarana değin pişirin.
.
Pırasaları ince ince doğrayın.Tavada zeytinyağında biraz yumuşayana değin pişirin.
.
Sos için unu zeytinyağında kavurun.Sonra azar azar suyunu ekleyin.Limon suyunu,sarımsağı ekleyin.
.
Koyulaşana değin pişirin.Pul biberini,dereotunu ,tuzunu ,karabiberini ekleyin.
Tabağınıza önce yufkalarınızı,üzerine pırasalarınınızı en üste sosu gezdirin.
.
Nasıl kolay değil mi?
Yalnız sakın eksik malzeme ile
girmeyin mutfağa,
Yoksa başta size anlattığım ,
güzellikte olmayacaktır tiridiniz.
.
Denerseniz , şimdiden
afiyetle ve keyifle yenilmesi dileğiyle.

ATÖLYE ÇOCUK EVİ VE "IVIR ZIVIR DÖNÜŞÜM DÜKKANI"

2009-02-02T20:08:00.008+02:00

Atölye çocuk evi.
Sevgili Nora Romi'nin köşesinde okuyup ,
haberdar olduğum ,
"Iıvır zıvır dönüşüm dükkanları" ile
adını duyduğum harika çocuk mekanı.
.

Sevgili Başak Hn. ,ile tanışmak ve görmek istedim bu güzel dükkanı.
Ve gittim bir gün .
.

Başak hn.iki çocuk annesi iken açıyor ,Atölye çocukevini.
Ancak böylesi bir fikir ,üniversite yıllarında

Yale Üniversitesinde burslu geçirdiği bir yıl boyunca

çocuklarla çalıştığı proje ile ,

oluşmaya başlıyor kafasında.
.

Türkiye'ye dönüşte bambaşka işler ve projeler derken,
evlilik ve ilk çocuğunun doğması ile ,
üniversite yıllarında çocuklar için birşeyler yapma

hayalleri şekilleniyor yavaş yavaş.
İkinci çocuğu doğduğu zaman artık ,bundan sonra yapmak istediği tek
işin bir çocuklar için yuva açmak olduğuna karar veriyor.
.

Çok araştırıyor,en sonunda İtalya'da Reggi Emilia ,
kasabasında ,İkinci dünya savası sonrasında ,
çocuklar için yapılan ihtiyaca ve kaynaklara göre olan

okul düzenlemesini , içine en çok sinen

uygulama olarak benimsiyor.
Çünkü çok ilginç olan ,Reggio Emilia kasabasasındaki

uygulanan bu sistemin

birebir aynı uygulaması yok dünyada.
Her ülkeden ,gelen kişiler

bu kasabadaki çocuklar için

uygulandıkları sistemini görsün ve

kendilerine göre uyarlasın istiyorlar.
.

Çok uzun uğraşılar sonrası bu kasabaya gidiyor.
Ve okuları gezip,artık kafasında iyice şekillenmiş olan ,

yıllardır hayalini kurduğu okulunu ,

Atölye çocuk evini 2003 yılında kuruyor.
.

Beraberce geziyoruz .
Çocuklar canlı ,cıvıl cıvıl ,harikalar.
Gezdikçe sınıfları ,atolyelerini daha da çok seviyorum burayı.
Hatta bayılıyorum,neredeyse herşey ayrı bir tasarım harikası.
Bir de böylesi minik yaratıcı ellerle yapılmış olması

benim için ,çok daha olaganüstü.
.

"Ivır zıvır dönüşüm dükkanı" için garajı kullanmışlar.
20 kadar tedarikçi firmadan edindikleri artık malzemeleri ,
sınıflandırmış ,gruplamışlar.
.

Gerek kendi atölye çalışmalarında ,gerekse Sanral İstanbul ve
Boğaziçi Üniversitesi bünyesindeki çocuk yuvasına

malzeme tedariki sağlıyorlar.
.

Başlattıkları bu projeyi doğru yürütebilmek için,
bir fikir ekibi kurmuşlar .
.

Boğaziçi Üniversitesinden de, gönüllü öğrenci grupları geliyor buraya.
İki grup olarak çalışıyorlar.
Birinci grup , tedarikçi firmalardan gelen malzemeleri

ayrıştırmak,gruplandırmak için.
İkinci grup da ,Ve yeni malzeme temini

sağlamak için çalışıyor.
.

Ancak hala eksikleri var malzeme tedariki konusunda.

Eğer sizlerde ,ıvır zıvır dükkanına destek olmak ,
evnizde veya firmanızda kullanmadığınız
kağıt,kumaş,kurdale,kağıt ,
dönüşebilecek tekrar kullanılabilecek tüm malzemeleri
Atölye çocukevine iletebilirsiniz.
.

Adres :Sümer Korusu Gülveren Sok.

No:21 Trabya

Tel.no:0212 299 93 25

HAVUÇLU HELVA YEDİNİZ Mİ?

2009-01-20T17:47:00.014+02:00

Geçenlerde ,hatta Sevgili Tijen'in ardından , ondan bir gün sonra Abracadabra'dayım.
Sevgili Dilara Erbay'ın güzel mekanı.
.
Hiç anlatmadım ,sizlere buradan ama ,
Söz uzun uzun bahsedeceğim Abracadabra'dan ,
Onun lezzetli ve yaratıcı mutfağından.
.
O gün ,daha sonra yapacağımız çekim ve
konusu hakkında konusuyoruz Dilara ile.
Ve o sırada sunulan tadına baktığımız lezzetler arasında
Havuçlu helvası da var.
Unutuyoruz ondan başka herşeyi bir anda ,
Ne konuşuyorduk ?Neyi çalışıyorduk biz ?
.
Nasıl güzel ve hafif .
Basit ama yaratıcı ,
Dilara'nın mutfağındaki her lezzet gibi özel ,
.
Tatlı hemen bitiyor ,ve çalışmaya devam ederken ,
ben tarifi sormadan ayrılıyorum o gün .
.
Ama bugün tonton tatlı ustasının peşinde gezdim o çalışırken,
sizlere genel de olsa kısaca tarifini vermek için,
.
O kadar kolay ki,
Bildiğiniz irmik helvasına havuç ve dil peyniri ilave ediyorsunuz.
Ve fırınlıyorsunuz şerbeti eklediğinizde,
.
İşte sonuç ,
Görüyorsunuz muhteşem ,
Sunumda bir de dondurma kullanırsanız eğer,
Nefis olacaktır.
Bayılacaksınız.
.
Ben daha evde denemedim gerçi,
Ama Abracadabra'ya yolunuz düşerse bu ara,
Balkabaklı dondurması ile Havuçlu helvasının ,
tadına bakmayı ihmal etmeyin derim.

MUTFAK=DİKKAT

2009-01-14T18:36:00.020+02:00

Ne kadar dikkatli çalışıyorum mutfakta ?

Biraz karışık bir konu bu.

Eğer dikkatimi tümüyle ,

yaptığım yemeğe odaklamışsam,

ve bu yepyeni bir lezzet oluşturma aşamaları ise,

Onun dışındaki herşeyi unutup

bazen sıcak bir tavayı elimle tuttuğum ,

bir dolu sakarlığı üst üste yaşadığım çok olmuştur.

Ama galiba, bu kez biraz abarttım .

Geçen gün ,

dünya tatlısı ,tonton mu tonton ,

bir Doktor elime dikiş atarken,

Ufacık bir dikkatsizliğin bedelini,

bazen çok daha fazlasıyla ödeyebileceğimizi

kötü bir tecrübe ile öğrenmiş oldum.

Aman DİKKAT ,

diyorum son olarak.

Sonsuz sevgiler her birinize .

KIŞ +DETOKS...........

2009-01-07T20:41:00.008+02:00

Kış güzelleri bunlar.
.
Evde ne kadar kış güzeli varsa ,hepsi iyice yıkanıp
bir tepsiye doldurmalı.
.
Herkes mutfağa gelmeli bundan sonra,
Kim ne istiyorsa ,onlarla
kendi karışımlarını seçmeli,
bir güzel katı meyve sıkacağından sıkılarak,
en kocaman bardaklara doldurulmalı.
.
Her seferinde farklı ve yaratıcı karışımlar
ortaya çıkarken bundan daha iyi,
kış detoksu olur mu?