KITIR KITIR BİR BAYRAM ŞEKERLEMESİ...

Bayram yaklaşırken,kıtır kıtır bir şekerleme tarifi.
Geçtiğimiz aylarda vefat eden ,Rahmetle andığımız Sevgili Arman Kırım'ın anlattığı bir şekerleme tarifidir bu.
İçinde çok şeker var (biliyorsunuz pek aram yoktur şekerle)ama bayram hatırına yapılabilir.
En azından hazır satılanlar gibi glikozlu,boyalı değil .
Bayram diyerek ,yine de abartmayın şekerli tatlıları olur mu?
Hepinize iyi bayramlar diliyorum.

BAL PETEĞİ ŞEKERLEMESİ
MALZEMELER
-3/4 Su bardağı Şeker
-2 yemek kaşığı bal
-2 yemek kaşığı su
-1,5 tatlı kaşığı karbonat

YAPILIŞI
Şekeri,balı,suyu bir tavaya aktarın.
5 dakika boyunca hızlı ve sürekli karıştırın.
Şeker iyice erisin.
Kenarlarından kabarcıklar oluşmaya başladığında karıştırmayı bırakın.
Kabarcıkların büyümesini izleyin.
5-6 dakika sonra karamelize şeker kokusunu duyduktan ve renginin açık kahverengiye dönüştüğünü gördüğünüzde ocaktan alın ve karbonatı ekleyip hızla bir iki kez karıştırın.
Yağlı kağıdı hafifçe yağladığınız dikdörtgen bir kalıba dökün.
Karıştırmayın.
Sadece kalıbı sağa sola yatırarak yayılmasını sağlayın.
15-20 dakika sonra katılaşan şekerinizi kırarak parçalara ayırın.

SALATANIN DAYANILMAZ HAFİFLİĞİ....

Her gün farklı bir salata oluşuyor.
Ne varsa,bazen dünden kalanların da dahil olduğu.
İşte onlardan biri "Balıklı Salata"
Aslında salata demek, en sevdiğim ,en doğaçlama ,en sonsuz seçeneklerle çalışmak demek ,benim için.
Bazen ben bile şaşırıp kalıyorum yaptığım salatalara.
O an elimin altında ,sağımda solumda gözüme çarpan her malzeme ,her an salatanın içinde bulabiliyor kendisini.
Ama bu kez öyle beni yoldan çıkartacak malzemelere yüz vermedim .
Sade bir salata olsun istedim .
Oldu da..
Çok güzel de, artık vişne sirkesi yapma vakti geldi sanki..

BAYATLADIKTAN SONRA TATLIYA DÖNÜŞEN EKMEKLER,PİDELER ...

Anneannem ve annemden öğrediğim en önemli öğreti,mutfakta israf etmemek oldu.
Somalide yaşanan açlık dramı bizim mutfakta daha dikkatli davranmamızı gerektiriyor diye düşünüyorum.
Çöpe giden ekmekler yerine tatlıya dönüşen ekmeklerimiz olsun .
Gerçi ardı sıra burada bir tatlı tarifine yer vermiş oluyorum,ama çok basit ve öylesine de kolay yapılıyor ve bir o kadar da hafif bir tatlı ki,hemen anlatmak istedim size.
Nasıl yapabilirsiniz ?
Mevsim meyvelerini ( mesela şeftali 2 tane yeterli olacaktır.)ufak doğrayıp biraz yumuşayıncaya değin pişirip, ılıyınca bal ekleyip tadına bakın.
Ekmekleri veya pideyi irili,ufaklı parçalara ayırın.
2 adet çırpılmış yumurtaya biraz süt (1,5 -2 çay bardağı kadar ) ekleyin.
Ekmeklerle karıştırın.
Minik tart kalıplarını önce yağlayın.
Önce Ekmekli karışımı ve üstüne meyveleri paylaştırın.
Doğru fırına,
15-20 dakika pişince tatlımız hazır.
Sevdiğiniz baharat veya dondurma (mümkünse ev yapımı ) ile güzelleştirmek size kalmış artık.
Afiyet olsun.

SİHİRLİ TATLI "UYUTMA"

Bugün doğum günüm.
Pasta yerine hafif bir tatlı istiyorum .
Yapımı en fazla 2 dakika sürsün.
Soğuk olsun.
Çok lezzetli osun.
İçinde şeker,nişasta,katkı ilave hiç bir şey olmasın diye içimden sıralıyorum yine.
Hikayesi olan eskilerden bir tatlı geliyor aklıma,
Şavaş yılları ve yokluğun ,yoksulluğun ortaya çıkardığı en güzel tatlı bu.
Ramazan ayını yaşarken ,bu günlere de öylesine yakışıyor ki bu lezzet ,
Bu yıl kendime hediye ettiğim tatlının adı "UYUTMA"dan başkası olmamalı.
Mutfağa giriyorum.
Bir bardak sıcak sütüm var.Biraz önce sıcak suda ıslattığım 3-4 adet incirim.
Onlar yumuşayınca blenderden geçirip sütüme ekliyorum.
Ve doğum günü eklemeleri zencefil ,tarçın .
İyice karıştırıp minik kahve fincanlarına paylaştırıyorum.
Hemen uyumaya başlıyorlar .
Biraz soğuyunca buzdolabında güzelleşmeye devam edecek ve nefis bir tatlıya dönüşecekler.
Denemeden bilemezsiniz.
Sanki Sihir gibi.
Çok basit,çok sade ama bir o kadar anlamlı .
bugünün anısı ve hediyesi olarak sizlere benden tatlı bir hediye.

EV DONDURMASININ SIRRI....

En güzel dondurmayı yapmak istiyorum.

Ama öyle kolay olmalı ki ,yapımı en fazla 5 dakika sürmeli...

Hatta 4 yaşındaki çocuk bile kendisi yapabilmeli.

Malzemeleri az ve çok doğal olmalı.

hele hele içinde şeker asla olmamalı.

ama sevdiğim herşeyi de ekleyebilmeliyim.

İşte ,ortaya çıkan dondurma ;

1 ölçü organik yoğurt + 1 ölçü meyve püresi + tadına bakınca yüzümüzü gülümsetecek kadar bal .

Karıştır.Dondur ve ye..

ve sevdiğimiz eklemeler .

Minik minik doğradığımız GDO'suz çikolata parçaları

fırında veya tavada biraz kıtır hale gelmiş ceviz,fındık,kuru dut,susam

veya en sevdiğiniz kokulu baharatlar

veya kuru meyveler

Ve en önemlisi ,onu buzluğa gönderirken fısıldadığımız "cok güzel dondurma ol" sözü onun güzellik sırrı.

Bu yıl benim için rekor sayılacak bir sayıda çocuğa yaklaşık 2.000 çocuğa "ev dondurması" yapmayı öğrettim.

Müthişler ,harika ve yaratıcı dondurmalar yaptılar ,hep fısıldadık dondurmalara"çok güzel ol tamam mı?"diye.

Hala yapıyorlar nereden mi? biliyorum.

Hatırlarsanız sokak atölyesi yapmıştım bizim sitede.

Ve güzel çocuklarım onlar ,beni ne zaman görseler anlatıyorlar yeni yaptıkları dondurmaları.

Büyük bir keyifle dinliyorum bana verdikleri yeni tarifleri ,kulağıma fısıldayarak söyledikleri püf noktası eklemeleri ...
Ne kadar gurur duysam az onlarla..

Haydi ,şimdi sizlerde yapın ve anlatın bana kendi dondurmalarınızı .