EL BEBEK GÜL BEBEK BÜYÜYEN YARAMAZ MAYAM...

Ekşi maya yapmaya niyetlendim pek çok kez.

Tam 7 gün boyunca mayamı ,tarife uygun beslemem ,büyümesine yardımcı olmam gerekiyordu.

"Tamam,bu kez asla yarım bırakmayacağım,her koşulu yerine getirip,ekşi maya yapacağım" dedim.

Ve öyle böyle derken,mayamızla geçirdiğimiz 7.güne geldik bile.

.

El bebek ,gül bebek baktım ona.

En iyi sularla,en iyi tam unlarla besledim.

Sabah uyanır uyanmaz koştum yanına,

Her gün adım adım büyümesini izledim.

.

Her yere benimle gitti.

Herkes güldü benim bu hallerime ama ben,

Kimselere emanet edemedim bebek mayamı.

Üç saate bir karıştırılmasını,mamasını,suyunu hep saatinde

vermek için çabaladım durdum bütün hafta.

Sonuçta nasıl da güzel ,nasıl da şımarık bir bebek maya

oldu bilemezsiniz.

.

Ekmek olmasına az kaldı.

İki gün sonra ilk ekmeğini verecek mayam.

Ekmeğin kutsallığına yakışır bir emek verdim bu hafta.

Çok mutluyum.

Bakalım ilk ekşi mayalı ev ekmeğimiz nasıl olacak?

.

NOT:Uykusundan uayndırıp, rahatsız etmemek için fotografı yok yaramaz mayamızın.

Ama ilk ekmeğimizle ,belki poz verebilir sizler için.

EKMEĞİNE SAHİP ÇIK

Fikir Sahibi Damaklar grubumuzun"Ekmeğine sahip çık!" kampanyası iki haftadır, Feriköy %100 Ekolojik Pazarı'nda gerçekleştiriliyor.

Bu hafta , "Slow Food Gençlik Gıda Hareketi Yemek Atölyesi" de,düzenlenecek FSD tezgahında.

.

16 Mayıs Cumartesi günü,

Sabah saat 09.00-11.00 arası FSD"ekmeğine sahip çık" 11.00'den sonra,

Slow Food gençlik grubunun yemek atölye çalışması başlayacak aynı tezgahta.

.

Çocuklar harıl harıl çalışıyorlar,birbirinden güzel lezzetleri orada

taze taze hazırlayacaklar.

Biz orada olacağız .

Hepinizi bekliyoruz.

Fotograf -Defne Koryürek

7 TEPE 7 MUTFAK

Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Başkanı ,Sevgili Bike Kocaoğlu açılış konuşmasını yaparken ,yanında ise Sevgili Güzin Yalın yer almakta.

"Sofranız şen olsun" kitabının yazarı Sevgili Takuhi Tovmasyan

Aralarda ,Gastronomi öğrencilerinin peşini bırakmadığı Sevgili Sula Bozis.

Öğrenciler tariflerde saklı püf noktalarını öğrenmenin peşindelerdi büyük bir heyecan ve merak içinde....

Sevgili Sula Bozis, Palamut pilaki yapımı inceliklerini anlatırken ...

Balkan mutfagından Filibe köftesi .

Kafkas mutfağından ,biz daha tadına bakamadan tükenen"Hacapur"

Geçen hafta Yeditepe Üniversitesindeydik.

Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde öğrenim gören,

10 öğrencinin projesi olarak başlayan ama bütün bölümüne yayılan bir heyecan dalgası ile hazırlanan,

"7 tepe 7 Mutfak "etkinliğine katıldık.

.

Çok severek kitaplarını defalarca kez okuduğum iki isim de etkinlikte konuşmacı olarak yer alıyordu.

Yukarıda fotograflarını gördüğünüz Sevgili Takuhi Tovmasyan ve Sevgili Sula Bozis.

Kendileri ile tanıştığım zaman ,daha da çok sevdim her ikisini de.

Uzun uzadıya konuşamadık,ama konuşacağız.

Çok yakında .

.

Gastronomi öğrencileri bizlere,çok güzel ve bilgi dolu bir gün sundular.

İlk projeleriydi.

Çok yoruldular,çok heyecanlılardı.

Başarılılardı.

.

Bundan sonra daha pek çok projeye imzalarını atacaklar.

Bizler de gurur duyacağız eminim ki ,gençlerimizle.

EĞLENCELİ BESLENME KİTABI YAZARI, DR.SİBEL ÖZİLGEN DİYOR Kİ....

Çocuklarımız yuvadan uçtuktan sonra doğru beslenmesi için yapabileceğimiz hiçbirşey yok.
Ne yaparsak,ne verirsek çocuklarımıza 3-6 yaş arasında öğretmemiz gerekiyor.
Sonra çocuk kendisini kapatıyor ,o arada ne verirsen onu alıyor.
.
Canımız dediğimiz,gözünün içine baktığımız çocuklarımız için
ailesi olarak bizlerin yaptığı en büyük yalnış, doğru beslenme davranışını öğretmiyoruz.
Doğru beslenme davranışını önce bizler bilmeliyiz ki çocuklarımıza bu doğruları öğretebilelim.
.
Örnek verecek olursak,sabah sofraya birlikte oturup kahvaltı yapmak yerine, elinde kahve ile dolaşan bir anne ,çocuğuna kahvaltı yapması için ısrar etse de,
çocuğun burada örnek olarak gördüğü kahvaltı yapmak yerine ,kahve içen anne oluyor.
Anne -baba yedikleri ve beslenme davranışları ile doğru örnek olmalı ki,evdeki çocuklar da bunu uygulasın.
Doğru beslenmeyi davranış biçimi olarak çocuğa kazandırmak yerine ,zorla yemek yedirmek çocuğun kendi kanatları ile uçmaya başladığı zaman büyük bir boşluğa düşmesine neden oluyor.
Çünkü kendisine öğretilen doğru bir beslenme alışkanlığı yok,siz de yoksunuz yanında ,kalakalıyor ortada.
Bazı yemeklerin ardından ödül yiyecekleri vaddetmek,mesela "ıspanağını yersen şeker veririm "demek,
aslında çocuğumuzun ıspanağı daha sonra yememesi için en büyük sebeplerden biri olacaktır.
Çünkü çocuk ıspanağı ancak bir ödül karşılığında yenebilecek kadar kötü,şekeri de ödül olacak kadar iyi bir yiyecek olarak algılayacaktır.
Doyduğu halde yemek yedirmeye zorlamak ,zaman içinde porsiyonların büyüyerek obezitenin sebeblerinden birini oluşturuyor.
Çocuklarımız tatlı tad ile doğdukları için,şekeri fazla vererek güçlendirmemeliyiz.
En önemli edinilmesi gereken alışkanlıklari maddeler halinde sıralarsak eğer,
1- Öğün alışkanlığı edindirmeliyiz.
2-Sebze ve meyve yeme alışkanlığı vermeli,
3-Dengeli ve çoklu beslenmeyi öğretmeliyiz.
.
Hep üstüne basa basa söylediği çok önemli bir söz var burada .
"Ne kadar yediğin değil ,neyi ne kadar yediğin çok önemli"
diyor .
Hiç unutmamalı,hep aklımızda tutmamız gereken bir cümle bence.
Çok küçük yaşlarda değişik tatlarla çocuklarımızın tanışmasını sağlamalıyız.
Çünkü insan bilmediğinden çekinir diyor.
Çocuklar küçükken farklı yiyeceklere dudaklarına dokunmasını,ellemesini sağlarsak,tatları da bir şekilde tanıştırmış oluruz.
.
Ancak bunu yaparken onları kesinlikle zorlamamalı,tekrar tekrar yılmadan denemeliyiz.
Zorlamak tepki vermelerine ve ileride yemek seçmelerine neden olabilir.
9 yaşında bir çocuğu ıspanakla tanışması ,küçük yaşlarda olduğundan çok daha zor olacaktır diyerek açıklıyor.
Özelikle 3-6 yaş arası günün 7-8 saatini eğitmenlerle geçiren çocuklarımızın ailesi kadar ,
eğitmenlerin de örnek alacakları için,onlarında doğru beslenme konusunda aile ile elele beraber çalışmalılar ve bilimsel yayınları takip etmeliler.
.
Nasıl çarpıcı ,nasıl da önemli bilgiler bunlar.
Sofra/Nisan ayında kendisi ile gerçekleştirdiğim söylesiyi okudunuz.
Çok daha fazlasını "Eğlenceli Beslenme kitabında"bulacaksınız.
Güzel başlayan bir hafta diliyorum her birinize.
Sevgilerimle.