PIRASALI TİRİT

Bu ay,Sofra dergisinde "Tirit"konusunu ele aldım.
.
Fotografta gördüğünüz "Pırasalı Tirit".
.
Çıtır çıtır ve içi lezzetli yufkaları ile ,
tek başına bile çerez gibi yenilebilir aslında.
Ama üstüne hazırladığım , ekşili sos ise
onun ayrı bir güzelliğe bürünmesine sebeb oldu.
.
Yapımı basit,tadı nefis .
Sizlerin de denemesi için,
tarifini yazıyorum hemen.
.
-500 gram pırasa(ince kalem gibi körpe pırasalardan)
-1 adet yufka (baklavalık yufka mükemmel olur )
-1 avuç ince çekilmiş ceviz içi (sakın atlamayın )
-1 avuç çam fıstığı (ceviz yeter demeyin ,ekleyin)
-2 yemek kaşığı zeytinyağı

SOS
-2 yemek kaşığı un
-1 kahve fincanı zeytinyağı
-2 su bardağı su
-1-2 diş sarımsak
-1/2 limon suyu
-1 çay kaşığı pul biber
-1/2 demet incecik kıyılmış dereotu
-1 çay kaşığı tuz,karabiber

Yufkaları ,uzun şeritler halinde kesin.Hafif su ile ıslatın .Ceviz içi ve çekilmiş çam fıstığı karışımını yufaların üzerine serpin.Rulo şeklinde sarın.Fırında 10-15 dakika orta derecede üzerleri kızarana değin pişirin.
.
Pırasaları ince ince doğrayın.Tavada zeytinyağında biraz yumuşayana değin pişirin.
.
Sos için unu zeytinyağında kavurun.Sonra azar azar suyunu ekleyin.Limon suyunu,sarımsağı ekleyin.
.
Koyulaşana değin pişirin.Pul biberini,dereotunu ,tuzunu ,karabiberini ekleyin.
Tabağınıza önce yufkalarınızı,üzerine pırasalarınınızı en üste sosu gezdirin.
.
Nasıl kolay değil mi?
Yalnız sakın eksik malzeme ile
girmeyin mutfağa,
Yoksa başta size anlattığım ,
güzellikte olmayacaktır tiridiniz.
.
Denerseniz , şimdiden
afiyetle ve keyifle yenilmesi dileğiyle.

ATÖLYE ÇOCUK EVİ VE "IVIR ZIVIR DÖNÜŞÜM DÜKKANI"

Atölye çocuk evi.
Sevgili Nora Romi'nin köşesinde okuyup ,
haberdar olduğum ,
"Iıvır zıvır dönüşüm dükkanları" ile
adını duyduğum harika çocuk mekanı.
.

Sevgili Başak Hn. ,ile tanışmak ve görmek istedim bu güzel dükkanı.
Ve gittim bir gün .
.

Başak hn.iki çocuk annesi iken açıyor ,Atölye çocukevini.
Ancak böylesi bir fikir ,üniversite yıllarında

Yale Üniversitesinde burslu geçirdiği bir yıl boyunca

çocuklarla çalıştığı proje ile ,

oluşmaya başlıyor kafasında.
.

Türkiye'ye dönüşte bambaşka işler ve projeler derken,
evlilik ve ilk çocuğunun doğması ile ,
üniversite yıllarında çocuklar için birşeyler yapma

hayalleri şekilleniyor yavaş yavaş.
İkinci çocuğu doğduğu zaman artık ,bundan sonra yapmak istediği tek
işin bir çocuklar için yuva açmak olduğuna karar veriyor.
.

Çok araştırıyor,en sonunda İtalya'da Reggi Emilia ,
kasabasında ,İkinci dünya savası sonrasında ,
çocuklar için yapılan ihtiyaca ve kaynaklara göre olan

okul düzenlemesini , içine en çok sinen

uygulama olarak benimsiyor.
Çünkü çok ilginç olan ,Reggio Emilia kasabasasındaki

uygulanan bu sistemin

birebir aynı uygulaması yok dünyada.
Her ülkeden ,gelen kişiler

bu kasabadaki çocuklar için

uygulandıkları sistemini görsün ve

kendilerine göre uyarlasın istiyorlar.
.

Çok uzun uğraşılar sonrası bu kasabaya gidiyor.
Ve okuları gezip,artık kafasında iyice şekillenmiş olan ,

yıllardır hayalini kurduğu okulunu ,

Atölye çocuk evini 2003 yılında kuruyor.
.

Beraberce geziyoruz .
Çocuklar canlı ,cıvıl cıvıl ,harikalar.
Gezdikçe sınıfları ,atolyelerini daha da çok seviyorum burayı.
Hatta bayılıyorum,neredeyse herşey ayrı bir tasarım harikası.
Bir de böylesi minik yaratıcı ellerle yapılmış olması

benim için ,çok daha olaganüstü.
.

"Ivır zıvır dönüşüm dükkanı" için garajı kullanmışlar.
20 kadar tedarikçi firmadan edindikleri artık malzemeleri ,
sınıflandırmış ,gruplamışlar.
.

Gerek kendi atölye çalışmalarında ,gerekse Sanral İstanbul ve
Boğaziçi Üniversitesi bünyesindeki çocuk yuvasına

malzeme tedariki sağlıyorlar.
.

Başlattıkları bu projeyi doğru yürütebilmek için,
bir fikir ekibi kurmuşlar .
.

Boğaziçi Üniversitesinden de, gönüllü öğrenci grupları geliyor buraya.
İki grup olarak çalışıyorlar.
Birinci grup , tedarikçi firmalardan gelen malzemeleri

ayrıştırmak,gruplandırmak için.
İkinci grup da ,Ve yeni malzeme temini

sağlamak için çalışıyor.
.

Ancak hala eksikleri var malzeme tedariki konusunda.

Eğer sizlerde ,ıvır zıvır dükkanına destek olmak ,
evnizde veya firmanızda kullanmadığınız
kağıt,kumaş,kurdale,kağıt ,
dönüşebilecek tekrar kullanılabilecek tüm malzemeleri
Atölye çocukevine iletebilirsiniz.
.

Adres :Sümer Korusu Gülveren Sok.

No:21 Trabya

Tel.no:0212 299 93 25