YE#20 -ECE AKSOY'UN MUTFAĞINDAN İKİ REZENELİ TARİF

Bu kez etkinlikte,Akdeniz mutfağını kendi yorumuyla büyük ustalıkla harmanlayan ,Sevgili Ece Aksoy'un mutfağındayız.Ve onun yorumuyla hazırlanan iki rezeneli tarifi sizlerle paylaşacağım.

İlki,Sevgili Ece hn.;kendi elleri ile hazırladığı ve iki dakikada kuşburnu ve limon kabuğu ile süslediği ,rezeneli fasulye ezmesi

Ve yine Ece hn.tarifi ile hazırladığım lezzetine doyamadığımız,kuzu etli rezene yeemği.

Evet ,bir etkinlikte daha beraberiz.Bu kez hoş bir süpriz yapmak istedim size.Geçtiğimiz günlerde Sevgili Ece Aksoy'un mutfağında ,onunla birlikte çalışma fırsatı buldum.Kendisi ile beraber o gün bir taraftan pestil yaparken,bir taraftan da etkinlik konumuz olan otlar ve derginin Mayıs sayısı için üzerinde çalıştığım konu hakkında konuşarak geçti.

Rezeneli fasulye ezmesini,öğle yemeği için hazırladığı arpacık soğanlı kuzu eti yanında yemek için çok kısa bir süre içinde ortaya çıkardı.Size tarifinin ölçülerini göz kararı olarak verebilirim ancak.Haşlanmış fasulyeyi ,ince ince doğranmış rezene ile birlikte robotta karıştırıyoruz.Ardından yarım limon suyu ve sızma yağ ilavesi ile tadına doyamayacağınız harika bir ezme ortaya çıkıyor.(Miktarları siz kendi damak tadına göre ayarlayın .)

Biliyorsunuz biz bloglar yemek öncesi resim çekmeye alışkınız.Kendisinden izin isteyerek resmini çektim ezmenin.

Nezaket içinde benim resim çekimlerime izin verdi her defasında.Çok çabuk bir iki kare çekiyorum.Çünkü zaman benim için öylesine değerli ki,onunla geçen zamanımızın tümünü mutfakta onunla çalışarak ve bir taraftan sohbetimize devam ederek geçirmek istiyorum.

Etkinlik için ikinci tarif ise,rezeneli kuzu eti oldu.Hakikaten çok lezzetli ,yapımı ise bir o kadar da kolay bir yemek.

Basit olarak ,verdiği ölçülerle vereceğim tarifi,siz bu oranı kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

4 parça kemikli kuzu eti

yarım kilo taze soğan(arzu ettiğiniz incelikte doğranmış)

2 demet iri doğranmış rezene

Önce etler,taze soğan ve en üstte rezene olmak üzere tüm malzemeyi bir tencereye yerleştiriyoruz.Kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.

Ve sonuç,denemeniz gerek.Müthiş hafif ve çok lezzetli.

Ben yanına sebzeli bulgur hazırladım.

Siz arzu ettiğiniz ,sevdiğiniz lezzetlerle birlikte sunabilirsiniz bu güzel yemeği.

Çok güzel ve keyifli bir mutfak günü geçirdim Sevgili Ece hn. mutfağında.

Ve onun ustalığına ,bilgeliğine hayran kaldım o gün.

Ne kadar büyük bir özen ve titizlikle çalıştığını ancak mutfağına girdiğim zaman anladım.Türkiye'nin her yerinden tek tek getirilmiş ,ayrı lezzetlerle karşılaştım.Kozak yaylasından getirilen çam fıstığı sadece bir örnek.Her malzemenin tek tek kendisi tarafından seçilmiş ve kendi yöresinde hazırlatılmış olduğunu gördüm.

Kendi elleri ile yaptığı muhteşem ve farklı lezzetlerin tadına baktım.

Ve bütün bunların yanında son olarak ,diyor ki,"AŞKLA PİŞİRECEKSİN YEMEĞİ"

Öylesine doğru ki,

Şimdi yeni açtığı ,Asmalımescit'teki"9 numarada "de ,her gün mutfağına aşkla çalışıyor olacak.

Böylesine güzel bir mutfaktan yemek yeme ayrıcalığını ,umarım bir gün sizde yaşarsınız.

Hepinize sevgilerimle.