ÇOCUKLARLA SAĞLIKLI BESLENME EĞİTİMLERİ

Çok mutluyum ki,işimi çok seviyorum.
Öyle zorluklar kolaylaşıyor.
Bitmeyen engeller aşılıyor.
Mükafat ,ödül beklemeden çalışmak ,
çok çalışmak gerekiyor.
Yılmadan vazgeçmeden devam etmek yoluna.
İşin özü bu.

Her ay binlerce çocuğa ulaşabilmek,onlara gerçek gıdaları anlatmak,öğretmek.
Onların sağlıklı ve güçlü olmaları için bir nebze de olsa katkıda bulunmak.
Çok yorucu ama bir o kadar da kutsal bir görev.

Ne güzel bir ödevim var şu hayatta,
Dileğim ve tüm çabam ve gayretim,
Ülkemin tüm çocukları sağlıkla,sağlıklı gıdalarla büyümeleri.

Yolumuz uzun ve yapacak çok işimiz var.
Bu ödev tek benim değil,hepimizin ödevi.
Gelecek çok güzel olmalı .
Çocuklarımız hep Sağlıkla Büyümeli.

EKŞİ MAYALI EKMEK YAPMANIN SIRRI ...

Ekmek,
Ekmek merakı,ilk ekme yapma çabalarım sanırım 2003 yıllarına kadar gider.
O zamanlar ekmek yapmayı,endüstriyel mayalarla yapılan ekmeklerden ibaret sanırdım.
Ama konuyu araştırmaya başladığımda ,gerçek ekmeğin yapımının bu kadar basit olmadığın gördüm.
Eğer gerçek ekmek yapmak istiyorsam,kolları sıvamam ve biraz daha çaba göstermem gerekiyordu.

İşe önce  doğal mayayı yapmakla başlamak  gerekir.
Bu da 6-7 günlük süreçte un ve su karışımını ,doğal mayaya dönüştürmekle başlıyor.
Benim gibi sabırsızlara göre zor geçen bir süreç,
Ama geçiyor.
Un su karışımı besleyerek,bekleyerek ekşiyor,kabarıyor.
Resmen yaşadığını,burada olduğunu size gösteriyor.
Sonunda mayaya dönüşüyor.
Oluyor mu?size bebe maya.
Sonrasında en önemli unsur; kullandığınız unun kalitesi.
Ben değirmenden istiyorum ve taze çekilmiş iri taneli tam un kullanıyorum.
Geriye iyi su ve kaya tuzu kullanmaktan geçiyor.
Sonrası sizin bu güzel malzemeleri buluşturmanıza,maharetinize kalıyor artık.

İlk ekmekler,çok çok mükemmel olmasa da çok değerli.
Her yaptığınız ekmek bir önceki ekmekten daha iyi olacak.
Bu da merakla ,daha yürekle ekmek yapmanıza neden oluyor.

Baştan savarsanız,ekmeğiniz de öyle yavan tadı ile sizi başından savıyor.
Sabırsız olup onun dinlenmesini ,büyümesine izin vermezseniz,
o da kabarmayarak ,size cevap veriyor.

Yani ,ne verirseniz onu alıyorsunuz.

Cumartesi günü bir arkadaşım aradı.
Ekşi maya yaparken bir hata yaptığını ,acaba sorun olup olmayacağını sordu?

Dinledim ve ona ;
-"Lütfen şu anda dinlenen ekmek hamuruna git ve ona güvendiğini, söyle "dedim.
"Güzel ekmek olacağına güvendiğini söylersen ,o bunu duyacaktır" dedim.
Sonrasında  ekmeği çok güzel oldu.
İsterseniz ,fotografına bakın.İşte bir tık ötede

Ekmek yapmak İLGİ  istiyor,DİKKAT istiyor.SEVGİ  istiyor.
Sırrı budur.


Afiyet,sağlık,şifa olsun .

ŞAHİN MANTI REKLAM FİLMİ KAMERA ARKASI....

Bugünlerde TV'de izlediğiniz Şahin Mantı reklamı kamera arkasında çalıştım.
Food Stylist olarak.
İki ay oldu sanırım çekimi gerçekleştireli.
Soğuk bir günde bir evde çekim yaptık.

Açıkça söylemek gerekirse,platoda yapılan çekimler, çok daha rahat oluyor.
Yine de çok konforlu ve rahat geçen bir çekimdi.

Sabah 9 sete geldik.Gece yarılarını geçiyordu çekim bittiğinde.
Aslında çok da güzel bir sofra vardı hazırladığımız.
Ama görmediniz reklamda.
Ve sofradaki tatlı çocuk Yiğit,çok az görünse de, biz onu çok sevdik.
Çok Akıllı ve harika bir çocuk.
Başrol oyuncusu Sevgili Gizem de,bir o kadar sıcak ve samimi.

Çekim başladıktan sonra ,
Çok hızlı bir tempoda çalışma başlıyor.
Adrenalin en üst seviyede,son derece stresli .

Ama seviyorum bu adrenalini,bu stresi yine de.
Saatlerce uğraşıp güzel tabaklar hazırlayabilirsiniz.
Ama buradaki maharet,o hızlı tempoda  güzel görününen lezzetler hazırlayabilmek.


O gece eve gidince ,saatlerdir ayakta çalışmaktan şişmiş ve ağrısı dinmeyen ayaklar
kendini hatırlatırken,
Sonuçta ;yaptığımız işin beğenilmesi,o  günkü ödevini iyi yapmanın mutluluğu kalıyor geride.

ANNE ELİ DEĞERSE

Geçenlerde düşündüm.
Annemin yemeklerini bu kadar güzel yapan nedir? diye.
Ona gittiğimde mutfaktayız yine birlikte ve .
Bir taraftan izliyorum onu .
Öyle dalıyor ki,
benimle konuşmayı bırakıp yemeklerle konuşmaya başladığını farketmiyor bile.
Trans halinde çalışıyor.
yemeklerle ,malzemelerle konuşuyordu resmen.
Hepsine talimatlar veriyordu tek tek.
Çocuklar ve torunu yiyeceği için, güzel olmalarını emrediyordu yaptığı  yemeklere.

Malzemelerde ,yada yaptığı yemekte olaganüstü bir özellik yok.
Ama şu var.
Duygusu.

Başka bir sırrı yok.
Anne yemeklerini ,diğer yemeklerden ayıran tek şey "ONUN SEVGİSİ" dir.

Ginger Ale deneme sonucu

Başarısızlıkla sonuçlandı.
Tadına bakan herkesin suratı ekşidi.
Kimse sevmedi .
Ben kıyamadım ama,cok kötü tadı gerçekten.
Olmamıştı.
Şimdi ikinci deneme kuru maya ve şeker ile yaptım.
Yine 48 saat sonra tadını kontrol edeceğim.
Beğenilirse buradan tarifi de paylaşacağım.
Güzel geçen bir hafta sonu diliyorum.
Cok cok sevgiler her birinize.

Ginger Ale -DENEME -1

Bu aralar sürekli kafamda dolaşan konu-Fermante içecekler.
"Dene hadi denesene bizi "diyorlar sürekli içimde...
Bugün ilk denemeyi gerçekleştirdim.
Kolay geldi ve basitten başlamak istedim.
Onun için "Ginger Ale" olsun dedim ilk deneme.
Bir de zencefille sıkı dostluğumuzdan dolayı ona torpil yaptım.

İlk denemede;
Organik bal ve kendi eksi mayamla denedim.
Şeker ve hazır maya yerine ,daha içime sinen malzemeler olsun istedim.
Şimdi karanlıkta bekliyor ilk deneme.

Yarın kontrol edeceğim.
Olmazsa 48 saat sonra ilk sonucu görmüş olacağız.

Sonucu ve güzel olursa reçetesini yazacağım buradan.
Sizi çok seviyorum biliyorsunuz.
Sağlık ,şifa içinde kalın hepiniz.
Yarın görüşürüz.

EKŞİ MAYA TAKASI

Bugün Slow Food /Fikir Sahibi Damaklar harika bir etkinliğe imza attı.
Ekşi maya takasındaydık  Salt Beyoğlu'nda.
Ne güzel oldu.Sevdiğim uzun süredir görüşemediğim arkadaşlarımla karşılaştım.
Sevgili Ayça ve yakışıklı oğlu Erin,Sevgili Devletsah,Sevgili Dilek de oradaydı.
Ne iyi oldu.
Tarifler paylaştık,mayamı Sevgili Şemsa'ya teslim ettim.
Mis gibi kokan farklı ekşi maya ekmeklerden yedik.
Çok çok güzeldi.
Eve farklı mayalarla döndüm.
Bu kez ekmek yapmayacağım.
Cok farklı denemeler yapmayı planladım.
Fermante olan içecekleri deneyeceğim.
Asamaları da burada sizlerle paylaşacağım.
Hep birlikte bu deneyimi paylaşalım ,fikir alışverişi yapalım.
En doğru,en faydalı,en şifalı halini birlikte yapalım diyorum.
Ne dersiniz?
Hepinizi çok seviyorum.
Sağlık,şifa içinde olun hep.
Bu ay Happynest cocuklarla atölyem "En doğal ev çikolatası" yapımı.
Kaçırmayın...